За супу од празилука или тепсију потребно је неколико штапића одједном. Иначе, интензивна арома празилука се у кувању користи прилично дозирано. Није увек практично купити нове штапиће, већ узимати остатке из замрзивача.

Празилук се исече на колутове пре замрзавања

Темељно чишћење је обавезно

Унутрашњи слојеви празилука су добро заштићени и стога ослобођени контаминације. У пазуху листова се, пак, често налазе остаци земље. Међутим, овај горњи крај штапића је јестив и такође има одличан укус. Темељно чишћење је ред дана уместо бацања.

  • уклоните само спољне листове
  • Одрежите неупотребљиве крајеве
  • остатак темељно очистите под текућом водом

Исеците целе стабљике на комаде величине залогаја

Мали комади празилука су спремни за јело, величине залогаја и брже се смрзавају у замрзивачу. Свеж празилук се такође лако може исећи оштрим ножем, што је немогуће урадити са смрзнутим.

  • Исеците штапове на прстенове
  • дебљина по потреби
  • могуће је и резање на врло фине комаде

Рад са бланширањем

Бланширање је тежак посао у којем већина кувара не ужива и који такође одузима много времена. Стога је велико искушење да једноставно прескочите овај корак. Из тог разлога, замрзавање сировог празилука се често препоручује на разним интернет форумима. Али постоје и убедљиви аргументи за топлу купку:

  • Боја и састојци су углавном задржани
  • штетне клице убијају
  • Празилук се дуже држи у грудима
  • сви пестициди и нитрати се испиру
  • укус је боље очуван

Одлучите сами да ли вам је потребна уштеда времена или бисте радије искористили горе наведене предности.

Замрзните сирови празилук

Ако се одлучите за сирову верзију, једва да вам преостаје нешто да се уради. Комади празилука се једноставно пуне у одговарајуће посуде за замрзавање и замрзавају одмах након означавања садржаја и датума. За бољу преносивост, празилук можете раширити и на послужавник и претходно га замрзнути.

Како бланширати празилук

Процес бланширања састоји се од два важна корака:

  • кратко кување у кипућој води
  • одмах гашење у леденој води

Трајање бланширања зависи од величине комада, али није потребно више од 3 минута. Празилук никада не треба да стоји у леденој води дуже него што је потребно да се охлади. Затим се може осушити у сито или раширити на кухињском папиру.

  • празилук сушен пред замрзавањем
  • Или га само ставите у замрзивач
  • означите и одмах замрзните

савети

Професионални кувари препоручују додавање мало аскорбинске киселине у воду приликом бланширања. Чува боју и побољшава укус. У апотекама је доступан за неколико евра.

издржљивост

Замрзнути празилук који се одмах након хлађења сипа у добро затворене посуде за замрзавање и одмах замрзне може се чувати у замрзивачу најмање шест месеци.

Нежно одмрзавање

Претходно замрзнути комади празилука могу се врло лако уклонити и стога се могу користити за кување док су још замрзнути. Имајте на уму да бланширани комади захтевају знатно краће време кувања.

Празилук је могуће лагано одмрзнути преко ноћи у фрижидеру.

Закључак за брзе читаоце:

  • Припрема: Уклоните спољне слојеве; Одрежите неупотребљиве крајеве
  • Чишћење: Темељно очистити пазухе листова под текућом водом; оставити да се осуши
  • Сечење: исеците на колутове; величина према потреби; Могуће фино сечење
  • Замрзните сирово: штеди време; пунити у контејнере и етикетирати;
  • Бланширање: Приближно 3 минута; гасити у леденој води; Драин
  • Предности: Дужи рок трајања; Боја и укус остају непромењени
  • Савет: У кључалу воду додајте мало аскорбинске киселине
  • Претходно замрзавање: Користан средњи корак који спречава лепљење
  • Рок употребе: Најмање шест месеци
  • Одмрзавање: Замрзнуто у храну за кување или охлађено преко ноћи

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак