Ко може да потроши велику главицу савојског купуса у једном потезу? Ако жетва у кућној башти има чак и неколико спремних, мора се пронаћи одрживо решење. Уз мало труда, коврџави листови су добро припремљени за мраз замрзивача.

Савојски купус се добро опере и бланшира пре замрзавања

Сорта поврћа са дугом сезоном

Савојски купус има веома дугу сезону у овој земљи. Од маја летња савоја добија своје време. Долази са светлозеленим, лабавим листовима који скривају благи укус.

Од октобра зимска савоја осваја баште и пијаце. Његови листови, посебно спољашњи, тамнозелене су боје, снажни и формирају чврсту главицу. Интензивна арома је посебно погодна за крепке чорбе. Ако је купус на њиви био смрзнут, неке од супстанци горког укуса се претварају у шећер и због тога постаје блажи.

Зашто се уопште смрзавати?

Ако је савојски купус скоро увек у сезони, зашто га уопште замрзавати?

  • велика глава савоје се ретко може конзумирати одједном
  • Кућни узгој даје велики принос усева
  • спремала се велика количина чорбе

Обрадите и замрзните беспрекорног квалитета

Чим савојски купус изгуби живу везу са земљом, почиње трка са временом. Листови вену и губе све више вредних материја.

  • Берите савојски купус непосредно пре замрзавања
  • купују само рибу да се убере на пијаци
  • са нетакнутим, дебелим и хрскавим листовима

Припрема корак по корак

Не добијате бесплатно здраво поврће. Након што главица купуса нађе места на радној површини, има још много посла до замрзивача.

  1. Уклоните спољне лабаве листове.
  2. Можете их добро опрати под текућом водом и користити их за замрзавање. Осим ако њихов укус није превише јак и горак за вас.
  3. Најпре оштрим ножем уклоните дебеле жиле листова, а затим исеците листове на траке.
  4. Чврсти купус разрежите дугим ножем на четвртине. Ово захтева велику снагу мишића. Ако имате електрични кухињски нож у фиоци, можете се уштедети овог напорног рада.
  5. Пажљиво уклоните све делове стабљике да се листови не распадну.
  6. Исеците четвртине попречно на траке. Фино или грубо по потреби.
  7. Такође треба добро очистити траке савојског купуса под текућом водом, јер песак воли да се скрива у коврџавим листовима.

Бланширање као чувар боје и витамина

Да би зелени листови савоје задржали своју лепу боју и већину здравих састојака, морају се кратко бланширати у кипућој води пре замрзавања.

  • бланширати у сланој води
  • Довољно је 2-4 минута
  • угасити у леденој води
  • оцедити након хлађења

Само порције и паковање

Охлађену и оцеђену савоју треба што пре замрзнути. У замрзивачу долази у заштитним контејнерима који се могу херметички затворити. Велике количине су подељене у неколико контејнера тако да се само потребна количина одмрзава када је то потребно.

издржљивост

Смрзнуте траке савојског купуса имају рок трајања од десет месеци. Готови варива имају краћи рок трајања од око три месеца.

одмрзавање

Варива се најбоље одмрзавају преко ноћи у фрижидеру, као и смрзнути листови савојског купуса. Понекад је добра идеја и ставити их у кључале течности док су замрзнуте, где ће се брзо одледити од врућине.

савети

Микровалне пећнице такође нуде функцију одмрзавања која се може користити за одмрзавање варива. За случај да ти треба нешто брзо.

Закључак за брзе читаоце:

  • Летња савоја: У сезони од маја, светлозелени листови су благи
  • Зимска савоја: Жетва од октобра; јак укус; Мраз га чини блажим
  • Замрзавање: Листови савојског купуса и припремљена јела од савојског купуса могу се замрзнути без проблема
  • Квалитет: Користите свеже примерке; са нетакнутим, дебелим и хрскавим листовима
  • Нега: одвојити спољне листове; уклонити вене листова; опрати; исећи ситно
  • купус: четвртина; уклоните делове стабљике; исеците листове на траке; опрати
  • Бланширати: 2-4 минута у сланој води; гасити у леденој води; Драин
  • Паковање: у порцијама у добро затвореним контејнерима; етикета
  • Рок употребе: савојске траке: десет месеци; готове чорбе: три месеца
  • Одмрзавање: У фрижидеру преко ноћи; у кључалу течност; у микроталасној

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак