Сви ће на први поглед препознати да је зелена шпаргла другачија врста поврћа од беле шпаргле. Али које су разлике иза различитих боја? Можете ли да осетите разлику? И која од ове две сорте се на крају више препоручује? Многа питања која себи можда већ дуго постављате. Ево одговора.
Зелене и беле шпаргле су фундаментално различите
Разлике
- Узгој, раст и жетва
- здравствена вредност и састојци
- укус
- дистрибуције и популарности
Узгој, раст и жетва
Вероватно највећа разлика између зелене и беле шпаргле је врста узгоја. Хоби баштовани преферирају зелену варијанту за сопствени кревет, јер је много лакша за негу. Беле шпаргле расту под земљом и треба их нагомилати. Ако врх продре у земљу, одмах се бере. Можете са сигурношћу пустити његове зелене рођаке да расту чим гурне главу из земље. Берете је када су стабљике довољно дугачке и јаке.
здравствена вредност и састојци
У правом смислу, зелене шпаргле су бељене шпаргле. Различита боја је резултат сунчеве светлости коју беле шпаргле не добијају. Пробајте и не гомилајте своје беле шпаргле. На површини земље ће такође постати зелена. Пошто почетак фотосинтезе производи пигмент хлорофил, који му даје светло зелену боју. Истовремено, зелене шпаргле на овај начин формирају здравије састојке. Сорта поседује
- више провитамина А
- више витамина ц
- више фолне киселине
- три пута више витамина Б
укус
Беле шпаргле су идеалне за благе салате. Међутим, зелене шпаргле карактерише интензивнији и јачи укус.
дистрибуције и популарности
Коју сорту шпаргле преферирате је наравно ствар укуса. Међутим, према анкетама, бела сорта је на врху листе популарности у Немачкој. Проценат људи који преферирају зелене шпаргле је чак мањи од 10%. Ипак, гурмани посебно цене јачу арому. У САД је другачије. Американци више воле зелене шпаргле. Бела шпаргла је тамо позната бар у народу. У Француској је, пак, цењен трећи облик: овде љубичасте шпаргле посебно често завршавају на тањиру.