Ако сте убрали или купили много поврћа и желите да га задржите неколико недеља или месеци, кисељење је дивна опција. Дајемо вам неколико општих савета и наводимо три идеје за укусне рецепте.

Кисељење се деценијама користи за очување поврћа

Како киселити поврће - општа упутства

У суштини, поврће можете киселити на два начина:

  • Посолите и оцедите сирово
  • ферментирати

На крају припремљено поврће прелијте хладним или топлим сирћетним темељцем – у зависности од тога колико залогаја желите (хладно за више залогаја, вруће за мекшу конзистенцију).

савети

Поврће са високим садржајем воде као што су краставци или кинески купус, паприка или лук је најпогодније за кисело кисељење.

Детаљно (сирова варијанта):

  1. Поврће темељно оперите.
  2. Исеците састојке на мале комаде (идеално коцкице).
  3. Сирово поврће посолите или ставите у слану воду.
  4. Оставите поврће да се намаче 12 до 24 сата.
  5. Исперите комаде поврћа.
  6. Ставите поврће у стерилисане тегле за конзервирање.
  7. Напуните комаде (прикладно) ароматизованог сирћета - хладног или врућег.
  8. Чврсто затворите тегле.

савети

Затим чаше охладите на безбедној полици (у случају врућег напитака), а затим их оставите у фрижидеру два до три дана како би се развила пуна арома. Укисељено поврће чувајте у фрижидеру – обично се тамо може држати до три месеца.

Идеје за рецепте за кисело кисело поврће

Рецепт #1: Зачињено баштенско поврће

Листа састојака:

  • 2 средња лука
  • 3 шаргарепе
  • 1 кг тиквица
  • 4 паприке (2 црвене, 2 жуте)
  • 1 љута паприка
  • 250 грама карфиола
  • 2 чена белог лука
  • 500 мл белог винског сирћета
  • 200 г шећера*
  • 2-3 кашичице соли
  • 1 кашичица семена сенфа
  • 1 кашика зачина за краставце
  • ½ кашичице куркуме (млевене)

Рецепт #2: Кукуруз за бебе са Романеском

Листа састојака:

  • 250 г свежег беби кукуруза
  • 150 г Романесцо цветића
  • 100 г паприке (мале, наранџасте, слатке)
  • 2 гранчице босиљка
  • 40 грама соли
  • 1 кашичица белог бибера у зрну
  • 1 кашичица шећера*
  • 120 мл белог винског сирћета
  • 30 мл белог балзамико сирћета

Рецепт #3: Зачињени парадајз

Листа састојака:

  • 400 г црвеног чери парадајза
  • 400 г жутог чери парадајза
  • 2 црвене чили паприке
  • 500 мл воћног сирћета
  • 250 г шећера*
  • 2 зрна ваниле
  • 3 звездице аниса
  • 3-4 каранфилића
  • 2 штапића цимета
  • 3 гранчице тимијана

* Брезов шећер је кориснији за ваше здравље од обичног шећера у праху.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак