Визуелно, смркци нису за свакога, али су по укусу међу најбољима које свет печурака може да понуди – велика је сагласност познавалаца. Захваљујући посебној ароми, гурмани често стављају смрчке на исти ниво са тартуфима - а притом се радују што су смрчкови јефтинији. Како правилно осушити смрчке и тако их сачувати неколико месеци, сазнајте у нашем чланку.
Морци се могу сушити у пећници или на ваздуху
Како сушити смрчке
У основи постоје три опције за сушење смрчака:
- у рерну
- у дехидратору
- у ваздуху
Осушите смрчке у рерни
- Окрените шешире са стабљика или их одрежите ножем.
- Ако је потребно, мало обришите смрчке - у зависности од тога колико се песка лепи на њих.
- Исечене комаде брзо оперите, а затим их одмах осушите. На пример, машина за центрифугирање салата се показала корисним за ову сврху (нежан циклус). Алтернативно, сушење се може обавити и једноставним кухињским пешкирима.
- Комаде смрчка равномерно распоредите на плех обложен папиром за печење. Пазите да се смрчци не додирују.
- Ставите печурке у рерну на максималној температури од 50 степени Целзијуса. Важно је да врата рерне остану одшкринута - то можете учинити тако што ћете у врата забити кашику за кување. Ово омогућава да влага побегне.
- Оставите смрчке да се осуше. Ово често траје неколико сати. Окрените печурке с времена на време.
Савети:
- Чим смрчак зашушти на додир, потпуно се осуши.
- Ако сте нестрпљиви, немојте повећавати температуру - иначе ће печурке изгубити боју и арому.
- Сушите само шешире, а не стабљике. Баците ово друго.
- Радите смрчке у рукавицама док су још сирове.
Осушите смрчке у дехидратору
Овде су прва три корака идентична сушењу у рерни. Након тога, све што треба да урадите је да поставите смрчке на слојеве вашег дехидратора и пратите упутства произвођача.
Осушите смрчке на ваздуху
- Извршите прва три корака варијанте рерне.
- Навуците комаде на конопац и окачите их у сувој, топлој - али и прозрачној - просторији.
Правилно чувајте сушене смрчке
Осушене смрчке чувајте у тегли са поклопцем и чувајте их на сувом и тамном месту.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате