Шиљасти купус је најнежнија и добро толерисана врста купуса. Морате бити опрезни када замрзавате поврће. Објаснићемо тачно шта треба да урадите - користећи једноставна упутства корак по корак.
Шиљати купус може се замрзнути сиров или бланширати
Замрзните шиљасти купус - тако то функционише
Шиљати купус можете замрзнути на два начина:
- сирово
- бланширано
Замрзните сирови шиљасти купус
У принципу, могуће је замрзнути сирови шиљасти купус. Међутим, поврће губи више витамина него у припремљеном (бланшираном) стању. Поред тога, сирови смрзнути шиљасти купус има тенденцију да постане кашаст за кратко време када се одмрзне. Зато препоручујемо да прво бланширате здраво поврће, а затим га замрзнете.
Замрзните бланширани шиљасти купус
- Уклоните спољне листове купуса и оставите их на страну.
- Оштрим ножем исеците шиљасти купус на четири дела (прво преполовите, па поново поделите на две половине).
- Уклоните стабљику - поново оштрим ножем.
- Исеците купус на коцкице или траке.
- Посолите воду да проври.
- Коцке или траке купуса пребаците у кључалу воду.
- Смањите топлоту тако да слана вода само кључа.
- Пустите да се коцкице или траке купуса намачу у њему око два минута.
- Оцедите делове купуса помоћу сита.
- Потресите комаде равномерно леденом водом.
- Коцке или траке купуса добро оцедите. Вртло за салату убрзава процес. У супротном, ставите комаде на папирне убрусе и нежно тапкајте док се потпуно не осуше.
- Ставите комаде купуса у порције у кесе за замрзавање или конзерве које се могу затворити које су погодне за замрзивач. Са врећама за замрзавање морате извући ваздух устима или (лакше) вакуумском заптивком пре затварања.
- Означите контејнере тренутним датумом да бисте пратили период складиштења.
- Ставите кесе или лименке у замрзивач.
Важни савети:
- Уверите се да су коцке или траке купуса заиста суве пре замрзавања. Немају места у замрзивачу када су мокри или влажни. Оне би се само поквариле - и тиме постале неупотребљиве.
- Увек пуните посуде у мањим порцијама како бисте сваком комаду купуса добили довољно простора.
- Шиљати купус ће се држати у замрзивачу око осам месеци.
Додатно: Овако можете користити спољне листове
Спољашње листове можете ставити на страну и изгњечити у пире или их користити за јело од кромпира. Алтернативно, постоји опција замрзавања и ових делова - на следећи начин:
- Пажљиво очистите спољашње листове.
- Ставите листове у топлу, благо посољену воду.
- Смањите топлоту на нижу поставку (вода би требало да само мало кружи).
- Спољне листове бланширајте око минут.
- Сипајте и кратко исперите листове хладном водом из славине.
- Наставите са сушењем и порционисањем као и са осталим шиљастим деловима купуса.
- Ставите кесе или лименке у замрзивач.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате