Када је жбуње у шуми и у сопственој башти у касно лето препуно купина, често не можете да прерадите целу бербу свеже. Вреди прерадити неке од бобица у воћно-слатки сок од купине.
Купине се лако цеде соком
Које купине су погодне за цеђење?
Не само да су посебне врсте купина које расту у вашој башти погодне за цеђење: много мање, али често посебно ароматичне купине које расту у шумама, на путевима и железничким насипима су такође дивни апарати за дозирање сокова.
У сваком случају, купине морају бити потпуно зреле, али не смеђе или чак плесниве. Када перете купине, добро их проверите да ли су без чуда и баците све бобице које нису погодне за цеђење сока.
Пет начина за сок од купина
- Сок од купине из (центрифугалног) соковника: Овом методом, купине се дробе и врте у уређају, чиме се сок одваја од чврстих компоненти воћа. Брза и ефикасна метода са углавном скупим уређајем.
- Сок од купине из соковника: Током процеса цеђења, воће се све финије меље у електричном соковнику, што доводи до цурења сока. Посебно нежна метода која захтева мало више времена.
- Сок од купине из пресе за бобице: Преса за бобице је слична машини за млевење меса. Купине се пуне у левак (5,00 €) и истискују ручним окретањем. Такође веома нежан; захтева ручни рад.
- Сок од купине из апарата за извлачење паре: Апарат за пару напуњен купинама и мало воде ставља се на шпорет. Настала пара узрокује да сок побегне из бобица и тече кроз црево у приложене боце. Једноставан метод са предношћу што се сок загрејан паром може чувати у стерилним боцама без икаквих даљих радњи.
- Сок од купине из шерпе: Прокуване купине са мало воде можете процедити кроз цедиљку или, још боље, крпу. Варијанта која је мало радно интензивнија, али не захтева куповину посебног уређаја.
Сачувајте свеж сок од купине
Ако не желите одмах да уживате у свежем соку од купине, можете га сачувати загревањем. Можете бирати између једноставног начина топлог пуњења и правог начина конзервирања.
Приликом врућег пуњења сок од купине загрејан на 80 °Ц сипа се у стерилне боце и одмах се затварају. Овај сок се не држи тако поуздано неколико месеци као кувани сок од купине.
Да бисте сачували, ставите готов сок у запечаћене боце у посуду за капање напуњену водом ваше рерне. Загрејте на 175 °Ц и искључите рерну чим се у теглама појаве мехурићи. Боце остају у затвореној рерни 30 минута. Овако конзервиран сок од купине можете без оклевања држати најмање годину дана.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате