Пастрњак је свестран. Можете кувати, пржити или пећи „бледу шаргарепу“, припремати укусне супе и варива, хрскаве салате или чак алтернативни помфрит од и са њима. Да би се сачувала већа количина поврћа богатог витаминима, пастрњак је препоручљиво замрзнути. Треба имати на уму неколико ствари како би остали добри састојци и укусан укус.

Замрзавање пастрњака који је већ припремљен је добра опција

Замрзавање сировог пастрњака - да ли је то могуће?

У принципу да. Међутим, пастрњак би требало да исечете на мале комаде. Ако замрзнете целе комаде корјенастог поврћа, највероватније ћете након одмрзавања добити масне комаде који имају горак укус и више нису посебно јестиви.

Зашто је то? Током смрзавања, ћелијске мембране се пуцају од воде која се налази. Као резултат тога, корени више немају никакву подршку, да тако кажем. Наравно, то је уочљивије код великог комада него код мањег.

Важно: Имајте на уму да смрзавањем сировог пастрњака губи много витамина - око 16 процената месечно (ово се односи на било које сирово смрзнуто поврће!). Да бисте то спречили, требало би да користите друге методе замрзавања.

Замрзавање пастрњака - добре алтернативе

Срећом, постоје још два начина за замрзавање пастрњака:

  • Прво пасирајте пастрњак, а затим га замрзните
  • Прво бланширајте пастрњак, а затим га замрзните

Замрзните пасиран пастрњак

Ако желите да за своје потомство дочарате беби кашицу од пастрњака, вреди прво направити пире од поврћа. У облику куваног, не кваси се и траје дуже од сировог смрзнутог пастрњака.

Бланширање чува добре ствари

Идеалан метод је да прво бланширате пастрњак, а затим га замрзнете. Бланширањем се знатно смањује губитак витамина – смањен је са 16 на само четири одсто.

Зашто је то? Када се смрзну сирови, ензими ткива пастрњака разлажу витамине чак и на веома ниским температурама. Међутим, ови ензими се у великој мери уништавају током бланширања и стога не могу изазвати никакву штету.

Укратко: ако желите да замрзнете пастрњак (или друге врсте поврћа) дуже од три до четири недеље, има смисла да их претходно бланширате – поготово јер се микроорганизми и токсични састојци такође уништавају. Такође практично: бланширање лабави структуре ткива. Ово ће осигурати да ће се пастрњак касније брже кувати.

Бланш пастрњак - упутства

Ево водича корак по корак за бланширање и замрзавање пастрњака:

  1. Очистите и оперите поврће.
  2. Танко ољуштите пастрњак.
  3. Одрежите горњи и доњи део сваке.
  4. По потреби исецкајте цвеклу.
  5. Ставите поврће у кључалу воду два до пет минута.

савети

Мале комаде бланширајте 2 до 3 минута, велике 4 до 5 минута.

  1. Пастрњак оцедити у цедиљку.
  2. Припремљено поврће сипајте у кесе за замрзавање или друге посуде које су погодне за замрзавање.

На температури од најмање -18°Ц, бланширани и смрзнути пастрњак се могу чувати око годину дана. Међутим, не заборавите да једете поврће што је пре могуће како бисте смањили губитак витамина.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак