У пролеће, келераба је једно од првих укусних и посебно нежних коренастих поврћа. Округле кртоле се могу чувати дуго времена уз мало труда.
Келерабу треба чувати са листовима
Правилно чувајте келерабу
Чим кртоле имају пречник од осам до десет центиметара, они се беру. Да бисте то урадили, одрежите гомољ изнад корена и уклоните велике листове. Нежни, унутрашњи листови остају на кртолу и могу се њиме обрађивати. Ако вам није потребна сва зрела келераба одједном, постоје различити начини за пажљиво складиштење поврћа:
- у фрижидеру
- у замрзивачу
- у подруму или у гомилама земље
чување у фрижидеру
Да би келераба дуго била свежа, може се чувати у фрижидеру. Да бисте то урадили, умотајте поврће у влажну крпу и ставите у одељак за поврће. У овој влажној клими, келераба ће се задржати око две недеље, али ће током тог периода изгубити неке од својих хранљивих материја. Без влажног поклопца, време складиштења се смањује на нешто мање од недељу дана. Спољашња кожа губи влагу, постаје мекана и наборана.
Чување у замрзивачу
То је лако могуће ако кртоле пре замрзавања исечете на кришке или комаде и бланширате, односно кратко попарите у врућој води, а затим охладите хладном водом.
Без бланширања, поврће у замрзивачу постаје дрвенасто, мењајући укус и изглед. Али чак и ако се правилно обради, келераба више није хрскава након одмрзавања. Ако вам се то не свиђа, најбоље је да замрзнете готова јела од келерабе. Испоставило се да је ово веома лако. Да би се то урадило, поврће се чисти, обрађује по укусу и на крају замрзава као готово јело у одговарајућим пластичним посудама. Ово одржава келерабу укусном месецима.
Чување у сировом стању
Различите врсте купуса и корјенастог поврћа могу се чувати у сировом стању месецима без губитка на квалитету. Пре свега, пазите да користите поврће које сазрева што касније и које није добило превише ђубрива.
Поврће се чува у кутији са песком у сувом, хладном подруму. Земљишна рента испуњава исту сврху. Да бисте то урадили, ископајте јаму дубине око 40 цм на сувом месту у башти, ставите поврће између слојева песка и покријте целу ствар јеловим зеленилом или лишћем.
Мале металне или пластичне посуде, као што су стари лонац за соковник или бубањ машине за прање веша, праве добре гомиле земље ако су закопане. И овде поврће лежи хладно и суво у песку. Отвори за ваздух обезбеђују неопходну размену ваздуха. Коначно, гомила се затвара чврстим поклопцем да се не би позвали мишеви.
Ако своју келерабу складиштите у гомилама, морате се побринути да сви кртоли буду неоштећени како бисте спречили појаву буђи и трулежи.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате