Прво, шта баца светло на мотивацију зашто ми као баштовани треба да тежимо да узгајамо што је могуће разноврснији асортиман свежих баштенских салата, посебно зими.
Ако сејете и садите у право време, можете убрати салату и зими
- 28. фебруар 2008: Остаци у зеленој салати: Нема зелене салате без нитрата;
- 28. мај 2013: Паковане салате: Свака друга салата са превише клица;
- 28. март 2022: цикорија, јагњећа салата и рукола у тесту: колико штетних материја има у њему?
Нису то били наслови из новина са великим "Б" на почетку, већ наслови чланака у часопису "тестирају" из последњих неколико година. У чланку из марта 2022. пише: „Пролеће је стигло, али јагњећа салата и рукола често још увек расту испод стакла или фолије. Нашли смо много нитрата у њиховим листовима. У тесту: 28 салата које нису спремне за кување, укључујући шест органских производа - десет цикорије, девет јагњеће салате и девет рукола. Што се загађења тиче, две салате су јако добре, девет је сасвим довољно. Нисмо пронашли никакве штетне остатке пестицида или хлората. Пријатно мало загађивача: цикорија.“ (Цитати онлајн портал Стифтунг Варентест)
Поврће успева и зими
Чак расте готово сама и без икакве скупе опреме, било у башти или чак у саксији, тако да не морамо без броколија, коријандера, кеља или посебно популарних азијских салата чак и када је хладно. Али које врсте заправо припадају разноликости зимског поврћа у нашим географским ширинама? Да бисмо то урадили, бацили смо поглед на наше комшије Аустријанце. Волфганг Палме са Високог савезног института за образовање и истраживање у Бечу дао је неке предлоге за разноврсност сорти у својој најновијој књизи „Жетва свежег поврћа зими”:
| разноликост | пореклом | Опис |
|---|---|---|
| „Нојзидлер жута зима“ | Аустросаат | Источноаустријска традиционална сорта са лаганим, нежним листовима |
| 'зимски краљ' | Аустросаат | Традиционална сорта са светлим листовима и благим црвенкастим трагом, релативно великим главама |
| 'Винтер Буттерхеад' | Исти Мајер, Небелунг Кипенкерл | Традиционална сорта са жућкастим листовима, чврсте главе |
| 'Бровн Винтер' ('Бруне д'хивер') | Рхеинау Сатива, Баумаук Сеедс | снажан раст чак и зими; добри резултати у нашим огледима; типична смеђе-црвена боја |
| 'Винтерхеад' | Нојева барка | лабаве црвено-зелене главе |
| 'велика плавуша д'хивер' | Ессем'Био | стара сорта, снажан раст, жуто-зелене боје; мехурићи, таласасти листови |
| 'Мервеилле дес куатре саисонс' | Бингенхеим семе | интензивне црвенкасто-браон боје, опуштена глава |
| „Зимска Шалата“ | Нојева барка | Хрватска зимска салата, распуштене главице |
| 'бечке снаге' | Нојева барка | Традиционална бечка сорта, валовити листови са мехурима, робусни |
| 'јединствени' | Аустросаат | Ајсберг салата, традиционална сорта, црвенкасте ивице |
Извор: „Жетва свежег поврћа зими” Волфганга Палмеа, издавач Ловензахн Верлаг Иннсбруцк
Посебно је популаран код гурмана, брање салата
О овом популарном лиснатом поврћу са својим различитим укусима и култивисаним облицима већ смо извештавали у другом чланку. Али шта је са узгојем ове зелене салате, која се споља карактерише да нема главицу, већ зелену, црвену или жуту и расте у облику листова на нашим гредицама? Слично популарној зеленој салати и римској салати, у овој земљи се без задршке могу садити напољу до краја октобра, како би се развило снажно корење пре великих мразева. Као и код друге зимске салате, за раст је покрити фолијом, која се првенствено не користи за заштиту од мраза, већ за заштиту од ветра и кише од осетљивих биљака.
Остале сорте које су идеалне за зимско гајење и израсле у одличне снабдеваче витаминима већ у новој години су шпаргла салата, римска салата, зелена салата (до -10 °Ц) и изузетно брзорастућа вишелисна салата.