Краљевске печурке од острига су блиско повезане са печурком, али су по укусу и изгледу сличније вргању. Пошто се оне – за разлику од печурака – могу и узгајати, могу се користити у кухињи као замена за вргање. У сваком случају, они су веома разноврсни.
Краљевске буковаче се најдуже држе у замрзивачу
Чувајте краљевске печурке од острига у фрижидеру
Као и све печурке, краљевске буковаче могу да се чувају само кратко време због високог садржаја протеина. Ароматичне печурке су најбољег укуса када су свеже, али при куповини пазите да буду што свеже. Најквалитетније краљевске печурке од острига можете одмах препознати по следећим карактеристикама:
- Печурке се не пакују у пластику, већ се нуде на велико.
- Бићеш охлађен.
- Крајеви стабљика још нису суви.
- Поклопац и дршка су еластични - враћају се назад након притиска.
- Капица и стабљика су исте боје.
- Печурке мирише пријатно гљивично и није лако покварити.
Ако се свеже печурке не могу одмах прерадити, могу да се чувају у фрижидеру око осам до десет дана. Да бисте то урадили, умотајте их у влажни кухињски пешкир, памучни или ланени пешкир и ставите у фиоку за поврће фрижидера.
Овако чувате краљевске печурке од острига
Уместо да чувате краљевске печурке у фрижидеру тако дуго и ризикујете да се покваре, можете их лако сачувати. Ситно исечене, печурке се могу веома добро замрзнути, осушити и конзервирати у сирћету и зачинском биљу.
Замрзните краљевске печурке од острига
Да бисте замрзнули краљевске печурке од острига, прво их очистите и исеците. Резање се може обавити брзо и лако једноставним резањем печурака. Затим спакујте кришке печурака у кесе за замрзавање или пластичне кутије које се могу добро затворити поклопцем и замрзните у замрзивачу на температури од најмање минус 18 °Ц. Претходно бланширање није ни неопходно ни препоручљиво, јер краљевске буковаче повлаче много воде и тада губе доста на укусу. Смрзнуте печурке не одмрзавајте пре употребе, само их додајте у загрејану шерпу.
савети
Беле нити или бела мрежа попут паучине на краљевским печуркама буковача не морају нужно бити плесни. То може бити и мицелијум, који можете једноставно да одсечете ножем и користите за сопствену културу печурака. Саме печурке су и даље јестиве.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате