У јесен, медоносне гљиве се често могу наћи у великом броју, најбоље на младим стаблима, а често чак иу сопственој башти. Узгред, сакупљање и припремање ове гљиве је добра идеја из еколошких разлога: медоносна гљива живи као паразит и у неким случајевима угрожава читаве шуме, због чега се шумари и не радују њеној честој појави. Али будите опрезни: ова јестива печурка је отровна када је сирова, па је зато морате добро кувати – за разлику од других жабокречина, њени токсини су осетљиви на топлоту.
Осушена медена гљива има веома дуг рок трајања
Правилно осушите медну гљиву - Ево како
За сушење сакупљајте само младе, још затворене или скоро затворене шешире медоносне гљиве. Препознатљиве ламеле треба да буду беле, капе са тамним ламелама такође треба одбацити. Чврсте и углавном нејестиве стабљике се не користе у кухињи. У кухињи, након сакупљања, поступите на следећи начин:
- Пажљиво очистите шешире ножем за чишћење и четком за печурке.
- Затим их исеците на танке кришке.
- Обложите плех папиром за печење.
- Лабаво и прозрачно распоредите кришке гљиве меда.
- Загрејте рерну на 50 °Ц и укључите "конвекцију".
- Рерну треба оставити мало отворену како би влага која излази могла да изађе.
- Да бисте то урадили, причврстите дрвену кашику за кување или нешто слично између врата и рерне.
- Печурке треба да се осуше у рерни најмање пет сати, по потреби и дуже.
- Печурке су суве када шуште и више се не могу савијати.
Као и све сушене печурке, сушену медоносну гљиву најбоље је чувати у стакленој тегли са поклопцем који се добро затвори. Ово треба да буде на тамном и хладном месту. Ако је доступно, гљивицу меда можете сушити и у дехидратору или у сушионици.
Не перите гљивицу меда пре сушења
У ствари, гљивицу од меда увек треба опрати и прокувати пре сваке употребе, тако да токсини више не делују. Ова два радна корака се изостављају приликом сушења, јер се медоносна гљива тада више не може довољно осушити - а велики део присутних токсина ионако постаје безопасан због топлоте током сушења. Због тога је довољно очистити печурке на суво ножем и четком. Ипак, пре поновне употребе сушене печурке потопите у воду најмање пола сата, воду од намакања баците и користите само гљиве за варива са временом кувања од најмање 45 минута.
савети
Медоносна гљива се такође може веома добро сачувати замрзавањем. У овом случају, међутим, свакако треба да га претходно прокувате.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате