У неким регионима Немачке, укусни кестен вргањ (Ксероцомус бадиус) познат је и као кестен печурка или браон клобук. Често се налази испод стабала смрче, бора и букве и често се меша са веома сличном вргањском печурком. Ароматични кестен вргањ је веома погодан за замрзавање - практично ако сте још једном пронашли добро место за печурке.
Печурке су најбоље замрзнуте бланширане
Припремите браон капе правилно
Међутим, смеђе капице морају бити темељно припремљене пре замрзавања: као и многи вргањи, њихово месо је такође веома популарно код пужева, црва и других животиња. Посебно веће примерке често потпуно поједу црви и стога их треба оставити тамо где јесу. Исеците печурке које пронађете по дужини на лицу места да проверите да ли има црва - иначе код куће може бити велико изненађење. Код куће пажљиво очистите печурке:
- Одрежите тврди део стабљике.
- Уклоните сунђер од печурака.
- Проверите да ли су печурке заражене златном буђом.
- Одрежите храњење и оштећена подручја.
- Скините кожу шешира.
- Пажљиво уклоните прљавштину врхом ножа и влажном крпом.
По могућности, вргање од кестена не треба прати, јер њихове цевчице врло брзо упијају воду. Након чишћења, исеците печурке на комаде величине залогаја.
Замрзните браон капе
Одговарајуће припремљене браон капице могу се замрзнути сирове или готове. Печурке је најбоље бланширати у сланој води неколико минута пре замрзавања или их пржити на путеру док не буду скоро готове. Овако третиране печурке брзо се охладе у воденом купатилу и одмах замрзну. Најпре претходно замрзните печурке на минус 20 °Ц да бисте их касније чували на температури од најмање минус 18 °Ц. Затим се могу чувати у замрзивачу до годину дана.
Брзи оброк: Замрзните припремљене браон капице
Наравно, посебно је практично ако већ можете да извадите готово јело од печурака из замрзивача и само га загрејете. За ту сврху припремите браон капе по жељи – морају се кувати, пржити или кувати на пари најмање 15 минута на минималној температури од 70 °Ц – пробати их и на крају одмах замрзнути јело као што је горе описано. Брзо охладите посуду и не остављајте је дуго на собној температури! Припремљене браон капице могу се чувати у замрзивачу око два до три месеца.
савети
Ароматичне браон капице су такође веома погодне за сушење.
Баштенски дневник свежине АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате