Кестен вргањ (Ксероцомус бадиус) је укусна јестива гљива која се често налази испод стабала смрче. Често се меша са вргањем, али можете разликовати ове две врсте једноставним тестом: за разлику од вргања који не мења боју, месо кестеновог вргања постаје плаво када се притисне или сече. Такође се може помешати са неотровним, али нејестивим вргањем (Тилопилус феллеус). У неким регионима, кестен вргањ је познат и као браон капа.
Смеђе капице су често заражене црвима
Будите опрезни, црви!
Печурка кестена преферира да расте на киселом тлу у близини стабала смрче, али се често налази и испод стабала бора и букве. Типичан идентификациони знак је глатки, кестен-браон шешир. Ово је прекривено благо масним слојем. Као и други вргањи, браон капа је веома популарна код пужева и црва. Иако можете једноставно да одсечете места за храњење пужева, црви су обично унутра. Зато треба да отворите кестенове вргање које сте сакупили у шуми по дужини и прегледате печурке да ли постоје могуће заразе. По правилу, можете оставити веће примерке - они су већ превише заражени - и са собом треба да понесете само младе. На месту сакупљања можете извршити грубо претходно чишћење.
Чишћење кестеновог вргања - морате обратити пажњу на ово
Код куће, вргање од кестена треба одмах очистити и прерадити. Темељно очишћене, свеже печурке можете чувати у одељку за поврће у фрижидеру још три до четири дана. Међутим, боље их је одмах припремити и/или замрзнути сирове ако је потребно. Најбољи начин припреме је следећи:
- Одрежите доњи, тврди део стабљике.
- Одрежите изгризена и друга оштећена подручја.
- Стабљика брзо одрвени и квари уживање у печурки.
- Скините кожу шешира.
- Уклоните сунђер од печурака.
- Печурке очистите ножем и влажном крпом.
- Не перите кестен печурке јер упијају много воде.
Опрез је потребан и у случају заразе златном плесни: ова отровна плесан се често налази на већим печуркама кестена. Погођени примерци више нису јестиви и стога их треба оставити тамо где јесу.
савети
Кестенова гљива је микоризна гљива и обично живи у симбиози са смрчом, али и са другим врстама дрвећа. Из тог разлога, не може се узгајати у кућној башти. Без обзира на то, можете купити комплете за узгој печурака са браон капом. Међутим, ово је црвено-браон џиновска младица (Стропхариа ругосоаннулата).