У природи се буковача, позната и као буковача или телећа печурка, може наћи на стаблима живих и мртвих листопадних стабала, нарочито у касну јесен и зиму. Одлична је јестива печурка чије је густо, чврсто месо веома благог и ароматичног укуса. Као и све печурке, Плеуротус остреатус, како се назива у техничком жаргону, нема много дуг рок трајања.

Печурке од острига су најбоље замрзнуте сирове

Замрзните сирове печурке од острига

Међутим, буковаче се могу веома добро замрзнути и учинити да трају дуже. Најбоље је пажљиво очистити свеже печурке и исећи сва оштећена места (као што су модрице). Немојте прати или бланширати печурке - ово се понекад саветује, али се не препоручује због укуса и текстуре. Као и све печурке, буковаче брзо упијају воду, што на крају озбиљно утиче на укус. Уместо тога, грубо исецкајте или нарежите добро очишћене, сирове печурке и замрзните их одмах након што их сакупите или купите.

Да ли можете да замрзнете и припремљене печурке од буковача?

Буковаче или већ припремљена јела од печурака можете и добро замрзнути ако их одмах након кувања или пржења охладите и ставите у замрзивач. Ако се такво јело остави дуже време на собној температури, на њему се размножавају бројне бактерије – које пак могу изазвати тровање храном ако се такво јело одмрзне и поједе. Такође, печурке које су поново замрзнуте и поново одмрзнуте никада више не треба одмрзнути.

Колико дуго могу да трају смрзнуте печурке од буковача?

Колико дуго се могу чувати замрзнуте печурке од буковача зависи од различитих фактора. Што су печурке свеже у замрзивачу, то ће дуже остати тамо. Свеже убране буковаче могу да се чувају у замрзивачу на минимум -18°Ц око десет месеци, али печурке из супермаркета – за које се никад не зна колико су заиста старе – не би требало да трају дуже од шест месеци. Чак иу замрзивачу фрижидера, у коме се може створити само неколико температура испод нуле, печурке се могу чувати само неколико недеља. Припремљена јела од печурака, пак, чувају се највише два до три месеца.

Смрзнуте печурке од острига правилно одмрзните

Никада не треба да одмрзавате смрзнуте печурке од буковача и тек онда их припремате – то ће их брзо учинити „млаким“ и дати им гумену конзистенцију. Још замрзнуте печурке је најбоље одмрзнути директно у тигању или шерпи са врелом масноћом или врелом супом/водом.

савети

Печурке од острига су посебно свеже ако их сами узгајате и одрежете бале сламе непосредно пре него што их припремите.

Баштенски дневник свежине АБЦ

Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?

Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:

  • као бесплатну ПДФ датотеку коју можете сами да одштампате

Категорија:

Повртњак