Ендивија је здрава и бере се у доба године када је свеже поврће оскудно. Неке сорте се могу брати свеже из баште до децембра. У наставку ћете сазнати како најбоље очистити, исећи и обрадити ендивију из баште или супермаркета.
Пре обраде, ендивија мора бити добро очишћена
Оперите ендивију како треба
И ендивија из супермаркета и из ваше баште обично су запрљане земљом, песком и инсектима. Ово посебно важи за сорте које имају прилично лабаве листове. Због тога се ендивија мора правилно опрати пре обраде:
- Напуните чист судопер водом или довољно велику посуду да у потпуности држите ендивију.
- Окачите зелену салату наопачке у посуду или судопер.
- Користећи оштар, чист нож, изрежите језгро. Зарежите око стабљике у правцу срца ендивије тако да стабљику исечете у облику конуса.
- Листови би се сада требали распасти. Руком одвојите преостале листове.
- Листове темељно оперите.
- Сачекајте да се песак и прљавштина слегну на дно и извадите лишће из воде.
- По потреби ендивију оперите други пут.
Сува ендивија
Док вадите листове из воде, већ можете проверити да ли има смеђих или оштећених флека и уклонити их. Затим ставите зелену салату у посуду за салату, оцедите листове у цедиљку или ставите на суву, чисту крпу и нежно осушите.
Исеците ендивија
Да бисте лепо и равномерно подрезали ендивије, ставите неколико листова један на други на даску, окренути у истом правцу. Поново проверите да ли има трулих места и уклоните их. Затим исеците листове ендивије на фине траке.
Прерадити ендивију
Ендивија се обично користи свежа у салатама. Пошто имају мало горак укус, могу се добро комбиновати са слатким састојцима као што су поморанџе, манго или јабуке.
Али ендивија се не може јести само сирова. Потражите на сајтовима за кување рецепте као што су:
- Паприкаш од ендивије са кромпиром
- Печена ендивија са млевеним месом
- Кремасто поврће од ендивије
- Горгонзола супа од ендивија
- Тестенина са крем сосом од ендивије
- Печење тестенина са ендивијом и бундевом
- Пире кромпир са прженом ендивијом