Као и код готово свих врста поврћа, постоје различите сорте кинеског купуса. Међутим, у Европи се обично узгаја само једна сорта. У наставку сазнајте шта је то и које карактеристике га издвајају.
Сорте кинеског купуса доступне код нас потичу од расе Нга Паак
Као што име говори, кинески купус долази из Кине. У Европу је дошао тек у 20. веку, а сада се углавном узгаја у Немачкој, Швајцарској, Аустрији, Италији, Холандији и Шпанији.
Кинески купус у профилу
- Род: купус (Брассица)
- Породица: Цруцифероус (Брассицалес)
- Ботанички назив: Брассица рапа субсп. Пекиненсис
- Уобичајени називи: јапански купус, пекиншки купус, целер купус, лиснати купус, зелена салата
- Порекло: Кина
- Узгој: укрштање Пак Цхои и репе
- Облик раста: чврсто тело, сужава се у цилиндар
- Листови: меснати, хрскави, жутозелени са набораним ивицама
- Цветови: лимун жути цветови величине сличице обично са четири латице
- Сезона: Доступан у продавницама током целе године као поврће, у башти у касно лето/јесен
- Локација: сунчано и топло земљиште богато хумусом, растресито, хранљивим материјама
- Сетва: Обично од средине јула
- Берба: два до три месеца након сетве, обично од септембра
- Чување: може се чувати у фрижидеру до десет дана
- Употреба: као усев, кувана, кувана, пржена, сирова или ферментисана
Две сорте кинеског купуса у Кини
У Кини постоје две врсте кинеског купуса: Баак Цхои (бело поврће) и Лунг Нга Паак (зуб белог змаја), који подсећа на целер. Сорта доступна код нас и узгајана у Европи потиче од Нга Паака. Као и код већине поврћа, постоје бројне врсте кинеског купуса које се мало разликују по облику и укусу:
- Аутумн Фун Ф 1: тамнозелени спољни листови
- Гренн Роцкет Ф 1: мање подложан штеточинама
- Озирис Ф 1: мало подложан штеточинама, тамнозелено лишће, може се чувати дуго времена
- Паркин Ф 1: мало подложан штеточинама и болестима, веома продуктиван
- Рицхи Ф 1: рано сеје, не може се чувати
Кинески купус: укусан и здрав
Кинески купус је блажи и лакши за варење од других врста купуса. Такође је препун хранљивих материја, укључујући:
- Калцијум: 29 мг
- Гвожђе: 0,74 мг
- Магнезијум: 8 мг
- Фосфор: 19 мг
- Калијум: 87 мг
- Натријум: 11 мг
- Витамин Ц: 3,2 мг
- Витамин А: 263 ИУ
на 100 грама куваног кинеског купуса. Штавише, каже се да кинески купус помаже у превенцији рака, подстиче варење и јача имуни систем. За разлику од других врста купуса, не изазива надимање.