Род биљака Гунсел (Ајуга) обухвата око 65 различитих врста из породице нане. Бугле су свуда у Европи. Распрострањен у западној Азији и донекле иу северној Африци. Многе врсте које су и нама домаће могу се сакупљати као самоникло биље и користити у кухињи и/или припадају лековитим биљкама које се традиционално користе у народној медицини.
Гунсел је јестив и здрав
Јестиве бугле
Међу јестиве бубе или употребљиве као лековите биљке спадају првенствено
- Жути Гунсел / Фиелд Гунсел (Ајуга цхамаепитис)
- Пирамидална буба (Ајуга пирамидалис)
- и пузавица (Ајуга рептанс).
Жута бугла
Жути Гунсел је пореклом из медитеранског подручја, али је такође пореклом из Немачке већ дуго времена. Биљка, која може да нарасте до 15 центиметара и веома је мирисна, углавном се налази на кречњачким земљиштима, пре свега на њивама, а истиче се интензивним лимун-жутим цветовима. Биљка, позната и као "беатервеед", некада се првенствено користила за лечење можданог удара. Жути Гунсел је на црвеној листи угрожених врста у Немачкој и стога га не би требало сакупљати.
Пирамид Буггер
За разлику од пузаве бубе, пирамидална буба не ствара никакве оструге, већ усправно расте до 35 центиметара у висину. Плави до љубичасти цветови појављују се између јуна и августа, а листови такође имају упадљиву црвено-љубичасту боју. Биљка се углавном налази у Алпима, али и на Кавказу и у северним и јужним европским планинама. Традиционално, биљка, такође позната као камена буба, користи се као лековита биљка за метаболичке поремећаје и за подстицање зарастања рана.
пузећи бугле
Вероватно најпознатија врста Гунсел је пузави Гунсел, који је не само веома чест у свом дивљем облику, већ се понекад сади и као покривач земље у неким баштама. Листови, као и стабљике и цветови биљке која цвета између априла и јула су јестиви, а могу се користити и као лековита биљка у облику чајева и инфузија.
Користите буглу у кухињи
Интензиван укус пузавице подсећа на горку цикорију, због чега биљку треба користити само у малим количинама. Листови и изданци се могу користити свежи као зачин за салату или у сосовима од зачинског биља, али и кувани или кувани на пари у јелима од поврћа, кромпира или јаја. Цветови блажег укуса одлично иду уз десерте или као украс за воћне салате.
савети
Традиционално, пузавица се сакупља између маја и јуна, а затим се обрађује свежа или нежно осуши.