Тартуфи су углавном подземне гљиве које су толико ретке да ће ловац на тартуфе са псом пронаћи мало ових делиција за један дан. То их чини скупим деликатесом који није увек доступан за куповину. Тартуфе можете сачувати тако што ћете их осушити и тако продужити трајање, а да укус превише не пати.

Тартуф је редак и самим тим веома вредан

Правилно чувајте тартуфе

Једном убране, печурке постепено губе свој укус оксидацијом. Што је температура виша, то се брже дешава. Зато тартуфе увек треба чувати на хладном, тамном и сувом месту, по могућности у оригиналном паковању. Најхладнији део фрижидера је идеалан.

Сами осушите тартуфе

Тартуфи се могу веома добро пећи и онда се могу чувати много месеци:

  1. Ставите печурке на тањир и покријте посластицу кухињским пешкиром тамне боје.
  2. Ставите тартуфе на прозрачно, сеновито место.
  3. Мењајте пешкир сваког дана и окрените гљивицу да не почне да буђа.
  4. Сушење траје између четири и осам дана.

Дехидрација са силика гелом

Сушење тартуфа је много лакше ако за ово користите силика гел:

  1. Употријебите тесно припијену посуду са малим узвишењем, као што је преокренута посуда, у њој.
  2. Поспите фини слој силика гела унутар конзерве, али не на гребен.
  3. Ставите тартуфе на уздизање и све ставите у фрижидер.
  4. Редовно мењајте навлажени гел док се гљивица не осуши.

Вакумирајте суве тартуфе

Затим упакујте потпуно осушене печурке херметички херметички помоћу вакум заптивача. Чуване на хладном и тамном на овај начин, чуваће се око годину дана.

савети

Осушени тартуфи се лако могу замрзнути. Ставите посластицу у порције у пластичну фолију, усисајте и ставите печурке у замрзивач. Овако сачуван, специјалитет може трајати неколико година.

Категорија:

Повртњак