Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Лишће винове лозе које се самостално бере пуњено млевеним месом или вегетаријанац је посластица. Поред тога, са овим листовима винове лозе можете бити сигурни да се на листовима нису таложили пестициди. Али да ли се жетва може замрзнути и сачувати на овај начин? То појашњавамо у овом чланку.
Листове грожђа треба киселити, а не замрзнути
Замрзните листове грожђа
Нажалост, листови винове лозе нису погодни за дубоко замрзавање. Због високог садржаја воде, лишће постаје кашасто и неугледно након одмрзавања. Тада се више не може напунити. Разлог:
- Када се смрзну, вода у листовима грожђа се шири.
- Ово уништава структуру ћелије.
- Ако поново одмрзнете лишће, биће мекано и млохаво.
Ипак, не морате без одређене залихе листова грожђа, јер се специјалитет може одлично сачувати кисељењем.
Убаците листове грожђа
Користите листове винове лозе величине руке који су што је могуће млађи и још увек нежни. Ово расте у предњој трећини витица.
- Од 200 г соли и 1 литра воде скувајте јак расол.
- Додајте зачине као што су бели лук, чили, ким по жељи и оставите да се вариво охлади.
- За то време оперите листове грожђа и одрежите петељке.
- Листове винове лозе кратко бланширајте у кључалој води.
- Увек ставите 5 листова један на други и умотајте их чврсто у пакетић.
- Положите их у чаше и сипајте пиво преко листова винове лозе.
- Одмах затворите.
Укисељено лишће винове лозе чува се на хладном и тамном месту много недеља. Ако је потребно, потребну количину можете уклонити чистом виљушком.
савети
Већ напуњене листове винове лозе можете замрзнути без значајног губитка укуса. Ако потом одмрзнете долмаде у фрижидеру, можете их јести хладне или загрејане.