Грожђе је типично каснолетње воће које се углавном увози. Винова лоза се може успешно узгајати у сопственој башти. Ако желите да избегнете увоз, култивација је добра опција. Тада се поставља питање када је воће спремно за бербу.
У Немачкој се грожђе може брати само крајем лета
висока и ниска сезона
У Немачкој се берба одвија крајем лета. У Европи је уобичајено гајење светлоплодне лозе. Стоно грожђе је комерцијално доступно од септембра до октобра. Медитеранске земље снабдевају супермаркете свежим грожђем до децембра.
Док су некада сладокусци морали да чекају целу годину да поново уживају у грожђу, сада постоји залиха зеленог, љубичастог или светлоцрвеног воћа током целе године. Црвено, бело и плаво грожђе пуне полице супермаркета ван сезоне и долази углавном из Јужне Америке.
увезене робе
Пошто воће, за разлику од крушке, јабуке и банане, не сазрева, бере се када је зрело. Након одабира премалих или оштећених примерака, метлице се пакују у отворене пластичне кесе или папирне навлаке. За транспорт роба долази у сандуцима у које је додат натријум сулфид. Ослобођени сумпор-диоксид штити воће од сиве плесни и продужава му рок трајања. Чуваће се неколико месеци на високој влажности и температурама мало изнад нуле.
Локална берба грожђа
Традиционална берба се обавља ручно. Такозвани Хербстер само одреже зрело грожђе да би преостали плодови могли да наставе да сазревају. Специјалне машине за брање беру лозу тапкањем и протресањем. Берба грожђа у средњој Европи обично траје између касног лета и јесени, у зависности од сорте грожђа и локације. Неке сорте грожђа се беру након једноцифрених минус мразева од децембра до јануара да би се добило ледено вино.
Харвест Нотес
Од краја августа рано сазреле сорте дају прво зрело грожђе, док су каснозреле сорте спремне за јело од краја септембра. Имате око две до три недеље да берете винову лозу, јер плодови сазревају различито у зависности од сунчеве светлости.
Како препознати зрело грожђе:
- имају уједначену боју
- су дебели и неоштећени
- имају слатку арому
- показати дрвенасте стабљике
- имају смеђа језгра
карактеристика квалитета
Као и шљиве и јабуке, грожђе се одликује типичним премазом на кожици који изгледа беличасто и лако се може обрисати. Овај такозвани мирисни филм, познат и као магловита роса, знак је свежине. Настаје услед промене температуре између ноћи и дана и природни је остатак испарене влаге. Воће перите само непосредно пре јела, јер овај премаз штити од превременог старења.
савети
Приноси ранозреле лозе не могу се чувати све док бобице каснородних сорти. Посадите различите сорте да бисте извукли максимум из сезоне.