Када је пасуљ зрео, обично можете убрати много више него што се може јести свеже. Стога је вредно чувати поврће тако што ћете га прокувати. Темељац је такође савршен за брзо кување, јер морате само да загрејете и зачините пасуљ или да га дотерате као укусну салату.
Превише пасуља? - Могу се сачувати прокувавањем
Припрема пасуља
Бербу можете чувати свежом два до три дана у фрижидеру. Да бисте то урадили, умотајте поврће у благо влажну кухињску крпу и чувајте у одељку за поврће.
Пре конзервисања, пасуљ се мора добро опрати. Затим одрежите крајеве и уклоните конац од врха до дна.
Састојци за 2 чаше пасуља од 500 мл
- 1 кг пасуља
- 350 мл резервисане воде за кување
- 500 мл белог винског сирћета
- 4 љутике
- 3 кашике шећера
- 1 кашичица соли
- 4 стабљике сланог
- 2 ловорова листа
- 1 кашика семена сенфа
- 1 кашичица црног бибера у зрну
припрема
- Стерилизирајте тегле у кипућој води десет минута. Драин.
- Пасуљ очистите и кувајте у сланој води десет минута док не буде ал денте.
- Сипати кроз сито, сакупљајући воду од кувања.
- Воду од пасуља, сирће, ољуштену и преполовљену љутику, ољуштене чена белог лука, шећер, со и зачине проври.
- Додајте пасуљ и кувајте још пет минута.
- Извадите поврће шупљикавом кашиком и поделите по чашама.
- Проври бујон и одмах прелијте пасуљ. Они морају лежати потпуно на југу.
- затворите посуде.
сачувати пасуљ
- Ставите тегле са пасуљем на сталак машине за конзервирање.
- Сипајте воду тако да су посуде на пола пута у воденом купатилу.
- Пеците на 100 степени 30 минута.
Алтернативно, можете кувати пасуљ у рерни:
- Чаше ставите у масни тигањ и сипајте два центиметра воде.
- Ставите у цев и загрејте је на 180 степени.
- Чим се ситни бисери дигну у вариву, искључите рерну.
- Оставите у цеви још тридесет минута.
Када се тегле охладе, проверите да ли се свуда створио вакуум. Означите пасуљ и чувајте га на хладном и тамном месту док не буде спреман за јело.
савети
Ако желите пасуљ неутралног укуса, можете га скувати у саламури. Да бисте то урадили, прокувајте воду у коју додате 20 грама соли по литру и мало сирћета. У њему кувајте пасуљ десетак минута, сипајте у чаше, прелијте врелом течношћу и сачувајте како је описано.