Целер је саставни део наше кухиње. Као основа за супе или терине, пасирано као прилог уз месо или рибу или поховано као шницле, разноврсно поврће добија поене у многим рецептима. Ако желите да сачувате целер, можете га киселити и послужити хладног уз ужину или као салату.

Слатко кисели кисели целер
Састојци:
- 500 г свежег целера, исеченог и исеченог на коцкице, изваганог
- 200 мл воде
- 3 кашичице сирћета
- 2 кашике шећера
- мало соли
Неке тегле са поклопцима на навој. Уверите се да је печат нетакнут.
припрема
- Прокувајте воду са сирћетом, шећером и сољу и у њој кувајте целер око 7 минута. И даље би требало да буде чврсто за угриз.
- Сипати у претходно стерилисане посуде док кључа и одмах затворити.
- Окрените и оставите да се охлади.
- Ово ствара вакуум и целер чуван на хладном и тамном месту одржаће се неколико недеља.
Целер ставите у салату и прокувајте
састојци
- 3 кг целера
- 2 лука
- 1500 мл темељца целера
- 250 мл белог винског сирћета
- 100 грама шећера
- 20 грама соли
- неки листови љупке
Такође ће вам требати неколико тегли за окретање са нетакнутим поклопцем на навој.
припрема
- Тегле и поклопце кувајте у кључалој води десет минута.
- У међувремену огулите целер и исеците на коцкице величине 2 к 2 цм.
- Поврће кувајте у доста слане воде око седам минута док не буде ал денте.
- Огулите и нарежите лук на коцкице и ставите у чинију.
- Додајте со, шећер, исецкане листове љупке и сирће. Добро промешати.
- Целер скините са ватре и оцедите кроз сито. Сакупите течност за кување и измерите 1500 мл.
- Додајте целерову воду у мешавину сирћета и зачина и све промешајте.
- Коцкице целера сипајте чврсто у чаше и прелијте их куваним темељцем.
- Одмах затворите тегле, окрените их наопачке и оставите да се охладе.
Да би салата трајала дуже, можете је и прокувати:
- Ставите затворене тегле на сталак машине за конзервирање.
- Сипати воду док посуде не буду на пола пута у воденом купатилу.
- Пробудите се на 85 степени тридесет минута.
савети
Кувани целер је посебно укусан ако га након отварања зачините са мало уља и бибера.