Ако сте икада били на одмору у Шпревалду, сигурно сте пробали укусне Шпревалдске корнишоне. Узгајање краставца има дугу традицију на овим просторима. Да би се поврће заштитило од кварења, свежи краставци се конзервишу додавањем сирћета и зачина. По нашем рецепту можете направити крепки специјалитет код куће.
Краставци као у Шпревалду? - То можете учинити и код куће
Који краставци су прикладни?
Спреевалд корнишони се киселе цели. Због тога би требало да изаберете сорту краставца са малим, чврстим плодовима.
састојци
- 3 кг киселих краставаца
- Користи се 750 мл сирћета, традиционално алкохолног сирћета са 10 одсто киселине.
- 3 литре воде
- 130 грама соли
- 500 грама шећера
Ако не желите да користите алкохолно сирће, можете га заменити са 1500 мл белог винског сирћета киселости од 5 одсто.
Свака чаша капацитета 750 мл такође садржи:
- 1 сецкани лук
- 1 кашичица семена сенфа
- 6 зрна бибера
- 2 зрна алеве паприке
- 3 гранчице свежег, сецканог копра
- 1 штап сецканог естрагона
- ¼ ловоров лист
Такође ће вам требати зидане тегле за кисељење краставаца. Добро су погодни:
- Тегле са шрафом са неоштећеним затварачем,
- Тегле са стакленим поклопцима, љуљајућим врховима и гуменим прстеновима.
- Традиционалне тегле са стакленим поклопцем, металном копчом и гуменим прстеном.
Све посуде морају бити стерилисане у кипућој води десет минута пре кисељења Спреевалд корнишона.
припрема
- Краставце добро оперите и одрежите петељке.
- Поврће са зачинима густо распоредите у тегле.
- Прокувајте сирће са водом, сољу и шећером. Кристали се морају потпуно растворити.
- Оставите чорбу да се охлади и прелијте краставце. Оне морају бити покривене, остављајући ивицу од око два центиметра на врху.
Скувати краставце
- Ставите тегле на решетку машине за конзервирање и сипајте толико воде да тегле буду до пола у њој.
- Кувајте на 85 степени 30 минута.
- Извадите, оставите да се охлади и проверите да ли се у свим теглама створио вакуум.
- Чувати на хладном и тамном месту и оставити да одстоји најмање две недеље пре јела.
савети
Ако немате лонац, довољан ће вам велики лонац. Ставите кухињски пешкир отпоран на кључање на дно лонца и ставите чаше тако да се не додирују. Сипајте воду тако да чаше стоје до пола у њој. Све ставити да проври и кувати 25 минута.