На први поглед, црни салсифи не изгледа посебно привлачно са својом тамном кожом. Огуљени и припремљени, међутим, витки корени су светло бели и изузетног укуса. Да би зимске шпаргле трајале дуже, можете их замрзнути. Сазнајте како овде.
Црни салсифи треба бланширати пре замрзавања
Очистите и огулите сланину
Пошто на зимским шпарглама обично има још доста земље, прво треба добро изрибати копља под текућом водом четком за поврће.
Поступите на следећи начин када љуштите салсифи:
- Носите кецељу и рукавице јер је млечни сок веома лепљив и оставља тамне мрље.
- Чистилом за поврће танко огулите кожу.
- Да бисте то урадили, држите штап под текућом водом тако да се испере сок који излази.
- Да би били лепи и бели, одмах ставите ољуштени салфик у посуду са хладном водом са мало лимуновог сока или сирћета.
- Кухињски прибор темељно исперите одмах након рада. Ако је сок тешко испрати, накапајте мало уља на мрљу и обришите је кухињским папиром.
Бланцх салифи
- Проври лонац воде са мало сирћета.
- У њему бланширајте зимске шпаргле око два минута.
- Извадите поврће шупљикавом кашиком и одмах ставите у посуду са леденом водом.
Замрзните зимске шпаргле
- Нарежите салсифи на комаде величине залогаја.
- Ставите их на послужавник и ставите у замрзивач на неколико сати.
- Сипајте у посуде за замрзавање. Овом мером, делови се могу уклонити појединачно.
- Алтернативно, можете поделити поврће директно у кесе за замрзавање и замрзнути.
Овако конзервисане зимске шпаргле чуваће се око шест месеци. Замрзнути салсифи не треба да се одмрзава пре припреме. Можете једноставно ставити комаде у кипућу воду и кувати око петнаест минута.
савети
Чувајте свеж црни салсифи, умотан у благо влажну кухињску крпу, у одељку за поврће у фрижидеру. Стубови овде трају две до три недеље.