Можете сакупљати бруснице или их узгајати у башти. Берба зрелих плодова почиње крајем августа и, у зависности од региона, траје до октобра. Бобичасто воће нема добар укус сирово и због тога се обично прави џем и кува. Како то учинити можете сазнати у овом чланку.
Џем од бруснице се одлично слаже са камембером
Потребан прибор
- Велики тигањ или процесор за храну са функцијом кувања
- варјачом
- Тегле са твист-офф поклопцима и неоштећеним затварачем
Стерилизирајте тегле
Главни приоритет при чувању бруснице је чистоћа. Због тога стерилишите тегле пре него што их напуните џемом. Постоји неколико начина да се то уради, од којих сви раде подједнако добро:
- Загрејте шерпу са водом, ставите у тегле и поклопце и оставите у шерпи десет минута. Тегле кратко оцедите и још мокрим поклопцем затворите пуњен џем од брусница.
- Ставите само чаше у машину за прање судова и пустите их да прођу до најтоплијег нивоа користећи хигијенско средство за испирање. Да бисте били сигурни да је уређај без микроба, препоручујемо испирање за чишћење пре стерилизације.
- Очистите тегле за џем врелом водом и течношћу за прање посуђа. Затим осушите свежом кухињском крпом и ставите у загрејану рерну на 120 степени 15 минута.
Скувајте џем од брусница
састојци
- 1 кг брусница
- 250 мл воде
- 1 штапић цимета
- 600 - 750 г шећера за конзервирање 1:2
припрема
- Оперите бруснице темељно, одбаците воће које није у савршеном стању.
- Помешајте још влажно воће са шећером, штапићем цимета и течношћу.
- Оставите да се охлади преко ноћи како би бобице пустиле сок.
- Следећег дана загрејте у великом тигању уз стално мешање док бруснице не пукну.
- Кувајте око пет минута и пажљиво скините пену.
- Урадите тест желе. Ако је џем превише течан, наставите са кувањем. Ако је превише крут, додајте мало воде.
- Врући џем сипајте у стерилисане тегле и обришите обод.
- Одмах затворите и окрените тегле наопако.
- Оставите да се охлади, означите, чувајте на хладном и тамном месту.
По жељи воду можете заменити са 125 мл црног и порта вина или 250 мл црног вина. Ако желите да избегнете шећер, уместо њега можете користити брезов шећер. Пошто се ксилитол не чува тако добро као џем шећер, кувани џем од брусница треба да чувате у фрижидеру ако је могуће и брзо га потрошите.
савети
Бруснице се традиционално служе уз печени камембер и салату. Џем има веома добар укус у комбинацији са киселим месним јелима као што су јела од дивљачи или бечке шницле. Зачинско-слатки специјалитет такође иде уз кајзершмарне или палачинке од кромпира.