Потапањем у ароматично маслиново уље можете продужити да храна траје. Ако уљу додате зачинско биље и оставите да се натапају, добијате укусан зачин за многа јела. У овом чланку ћете сазнати на шта морате обратити пажњу при маринирању маслиновим уљем и како функционише ова варијанта конзервирања.
Биљна уља су укусан додатак хлебу и салатама
Ставите поврће у уље
Поврће кисело у маслиновом уљу траје између шест и дванаест месеци. Овако сачувана класика су парадајз, печурке и бели лук. У принципу, међутим, сво летње поврће је погодно.
Рецепт за антипасти
Састојци за 4 чаше од по 250 мл
- 1 црвена паприка
- 1 жута паприка
- 1 зелена тиквица
- 150 г смеђих печурака
- 1 лук
- 3 гранчице свеже или 1 кашичица сушеног тимијана
- 100 мл квалитетног маслиновог уља + довољно уља за пуњење
- 4 кашичице тамног балзамико сирћета
- 2 прстохвата соли
- 2 прстохвата бибера
припрема
- Загрејте рерну на 225 степени ваздуха који циркулише или на 250 степени горње/доње топлоте.
- Поврће опрати и исећи на комаде величине залогаја.
- Лук ољуштите и нарежите на ситне колутиће.
- Оперите тимијан и откините листове.
- Поврће помешати са 100 мл маслиновог уља, мајчином душицом, сољу и бибером.
- Ставите на плех и пеците на средњој полици рерне 20 минута. Окрените повремено.
- Поврће прелијте сирћетом и поново промешајте.
- Поделити између претходно стерилисаних тегли.
- Напуните маслиновим уљем, поврће мора бити потпуно покривено.
- чврсто затворити. Чувати на хладном и тамном месту.
Многе врсте поврћа на овај начин могу да се киселе и појединачно.
Ароматична биљна уља
Биље и зачини као што су:
- жалфија,
- рузмарин,
- Мајчина душица
али можете и киселити чили и бели лук у маслиновом уљу и увек имати сјајну арому за широк избор јела при руци.
- Ставите неколико стабљика свежег зачинског биља, најбоље из сопствене баште, у маслиново уље.
- Оставите све на хладном месту око две недеље.
- Процедите уље и баците биље.
- По могућству чувајте ароматизовано уље у фрижидеру, где ће се чувати много месеци.
савети
За кисељење увек користите висококвалитетно, хладно цеђено маслиново уље. Пробајте неколико капи директно из бочице: уље би требало да буде баршунасто на језику и има пријатан укус маслина.