Замрзавање је веома нежна метода дуготрајног чувања хране. Изглед, укус, па чак и садржај витамина и хранљивих материја скоро да се не мењају услед хладног сна. Међутим, важно је да правилно поступите приликом замрзавања.

Пре замрзавања поврће треба бланширати

припремају храну

Замрзавајте само храну која је у добром стању. Воће и поврће треба претходно добро опрати, пажљиво очистити и исећи на комаде величине залогаја.

Бланширајте поврће

Бланширање деактивира сопствене ензиме ћелије и такође убија клице које се држе хране. Стога, сво поврће, осим шпаргле, треба накратко бланширати пре замрзавања:

  1. Припремите поврће према упутствима.
  2. Прокувајте воду у великом лонцу.
  3. Додајте поврће, требало би да буде потпуно прекривено течношћу.
  4. Бланширајте два до четири минута.
  5. Затим угасите на леденој хладноћи.

Да бисте осигурали да поврће светле боје, као што је карфиол, задржи своју лепу белу боју, додајте неколико мрвица лимуновог сока у воду за кување. Бланширано поврће немојте зачинити јер се може изгубити или појачати укус зачинског биља.

паковање

Контејнери и кесе за замрзивач морају да испуњавају одређене услове, иначе може доћи до губитка квалитета услед сагоревања замрзивача. Специјални пластични контејнери се лако чисте и могу се рециклирати изнова и изнова. Ово избегава непотребан отпад.

Посуде за јогурт и кварк или паковања у којима се поврће продаје у супермаркетима не испуњавају ове услове и нису погодни за замрзавање.

Такође обратите пажњу на ове савете:

  • За течну храну оставите обод висок најмање три центиметра. Оне се шире када се замрзну. Ово би могло подићи поклопац.
  • Напуните чврсту храну што је више могуће. Што је мање ваздуха у контејнеру, то је мањи губитак квалитета.
  • Користите кесе, добро исцедите ваздух и затворите кесу копчом.
  • Претходно замрзните воће и [олинк у=гемуесе-еинфрозен]поврће које желите да замрзнете[/линк] на тацни три до четири сата. Ставите комаде на тањир тако да се не додирују. Ово спречава да се храна заједно смрзава. Затим декантирајте и поново замрзните.
  • Јасно означите замрзнуту храну трајним маркером. Поред датума и садржаја, на паковању напишите и количину. Ово помаже у праћењу.

савети

Максимално време складиштења поврћа је шест до дванаест месеци. Требало је да потрошите смрзнуто воће након осам до дванаест месеци. Месо и риба остају у хладном сну између три и дванаест месеци.

Категорија:

Савети за негу