У самопослузи ћете наћи углавном тврде примерке воћа, јер треба да изгледају свеже на полици што дуже. Постоји неколико трикова помоћу којих можете убрзати пост сазревање. Ово не захтева много труда.
Јабуке помажу да крушке сазревају
Идентификујте зрело воће
Крушке се одликују посебном особином, јер не сазревају равномерно. Процес зрења почиње изнутра и креће се ка споља кроз пулпу. Стога је воће чија је кожица чврста на додир можда добро сазрело. Боја није поуздана карактеристика за одређивање степена зрелости. Зато проверите стабло. Крушка је зрела када попусти када лагано притиснете базу.
платнена метода
Нежно накнадно сазревање је складиштење плода између памучне тканине. Суви и благи услови просторије погодују процесу зрења. Метода је погодна за рано убрано воће и примењивана је у 19. веку за пречишћавање увезене робе. Укус и текстура тако јако недозрелог воћа ће се побољшати за две до четири недеље, у зависности од собне температуре.
папирна кеса
Процес ће бити бржи ако ставите воће у папирну кесу. Крушке испуштају етилен, који делује као гас за сазревање. Ово узрокује разградњу зелених биљних пигмената, тако да настају пигменти различитих боја. Ово повећава активност ензима и производњу шећера. Конзистенција се мења како се пектини разлажу. Код ове варијанте плодови купљени у самопослузи сазревају после два до четири дана.
савети
Немојте користити пластичне кесе, јер гасови овде не могу да изађу и ствара се влага. Ово повећава ризик од труљења.
метода јабуке
Зреле јабуке такође испуштају гасове који додатно убрзавају процес сазревања. Презрело отпало воће смањује дозревање на један дан ако га ставите у врећу за воће. Не остављајте кесу предуго да бисте избегли презрелост. Из предострожности, добро је пробушити папир на неколико места. Уз банане, крушке и јабуке су међу воћем које лучи посебно велике количине гаса за сазревање. Рупе обезбеђују додатну вентилацију и омогућавају излазак гаса.
Добро је знати:
- Алтернативно, ставите жетву у посуду
- не складиштите један на другом јер су осетљиви на тачке притиска
- удубљена подручја постају смеђа и брже труну
Чувајте зрело воће
Када крушке омекшају, ставите их у фрижидер. Услед ниских температура зрење стагнира, тако да се неко време задржава слатка арома и мека конзистенција. После отприлике пет дана принос би требало да потрошите најкасније.
Сорте погодне за складиштење
Презреле сорте као што су Виллиамс Цхрист и Геллерт'с Буттер Пеар су мање погодне за дуго складиштење. Брзо сазревају и брзо губе рок трајања. Касне сорте крушке, које су спремне за бербу у јесен, могу се чувати до два месеца. После зрења мање им одговара.