Многе врсте поврћа, укључујући шаргарепу, сада су доступне током целе године. Као резултат тога, очување шаргарепе је помало заборављено. Ипак, на овај начин свакако вреди сачувати сопствену жетву, јер је шаргарепа из домаће конзерве много ароматичнијег укуса од оне из супермаркета.
Кување шаргарепе није тешко
Неопходан прибор
Поред посебног лонца за аларм или рерне, потребне су вам тегле за конзервирање шаргарепе, које су доступне у различитим верзијама:
- зидарске тегле: Имају гумени прстен између поклопца и тела. Током процеса кључања, поклопац се држи на месту металном копчом.
- стезаљка сочива: Код њих је поклопац причвршћен за стакло помоћу држача жице, гумени заптивни прстен се може уклонити.
- чаше за чаше: Имају поклопац на завртање. Окрећу се наопачке да се охладе тако да се формира вакуум.
Да би се спречило да клице уђу у храну, тегле за конзервирање се морају стерилисати у кључалој води 10 минута пре него што ставите шаргарепу у њих.
Конзервирање жуте репе
Списак састојака за кувану шаргарепу није дугачак. Ускладите количину воде и соли са тежином ваших конзерви:
Састојци:
- 1 кг шаргарепе
- 1 литар воде
- 80 грама соли
- 2 кашике шећера
припрема
- Темељно очистите шаргарепу под текућом водом четком за поврће.
- Огулите шаргарепу и одрежите крајеве.
- Шаргарепу можете скувати целе. Већу шаргарепу исећи на комаде величине залогаја, не дебље од 1 центиметар.
- По жељи бланширајте шаргарепу два минута. Овај корак чини да конзерве трају још дуже. Затим одмах исперите хладном водом.
- У међувремену прокувајте воду са сољу и шећером у шерпи.
- Ставите шаргарепу у тегле.
- Прелијте врелом сланом водом. На врху треба да буде граница од најмање два центиметра.
- Затворите тегле и ставите их на решетку машине за конзервирање. Не смеју да се додирују.
- Пробудите се на 90 степени 90 - 120 минута, у зависности од величине комада шаргарепе.
Алтернативно, тегле можете сачувати у рерни:
- Затворене тегле ставите у шерпу и сипајте два до три центиметра воде.
- Гурните послужавник у цев и подесите горњу и доњу топлоту на 175 степени.
- Чим се у конзервама појаве мали мехурићи, искључите и оставите шаргарепу у загрејаној рерни још тридесетак минута.
После кључања
- Пустите да се тегле охладе.
- У ту сврху окрените тегле са поклопцима на навој наопачке.
- Отпустите стезаљку и проверите да ли је све добро затворено.
- Код твист-офф тегли, вакуум можете препознати по поклопцу који је благо повучен према унутра.
Конзервирана шаргарепа се чува између 12 и 24 месеца ако се чува на тамном и хладном месту.
савети
Конзервирана шаргарепа добија посебан штих ако се при конзервисању додају зачини попут босиљка, нане, естрагона или коријандера.