Очување није компликовано и траје много мање времена него што многи мисле. Куване махунарке не само да имају бољи укус од конзервираних, већ помажу да се избегне отпад. Масон тегле, гуме и поклопци могу се користити изнова и изнова.

Очување махунарки је веома лако

Неке здраве чињенице о махунаркама

Махунарке као што су грашак, пасуљ, сочиво и соја садрже много протеина и нису обогаћивање за вегетаријанце. Такође обезбеђују велике количине витамина Б1, Б6, фолне киселине и имају висок садржај калијума, који делује на снижавање крвног притиска.

Клице ботулизма у махунаркама

Код махунарки није довољно сипати у тегле док кључају, већ морају и да се прокувају. Веома отпоран патоген ботулизма, неуротоксин који производи опасан за људе, само се умножава у одсуству кисеоника у херметички затвореној храни.

Цлостридиум ботулинум се може спречити стерилизацијом, у којој се храна загрева на преко 100 степени Целзијуса под надпритиском. Из физичких разлога ова температура се не може постићи у кући. Махунарке стога треба конзервирати други пут у року од дан или два.

Рецепт за 10 тегли конзервираних махунарки

састојци

  • 1 кг сувих махунарки
  • 1 кашика соли
  • 1 кашичица соде бикарбоне ако у вашем крају имате тврду воду
  • 10 тегли за конзервирање са стезаљкама које се могу уклонити или 10 тегли са затварачима, капацитета 350 мл
  • Лонац за конзервирање или веома дубок плех за печење

припрема

  1. Ставите махунарке у шерпу и напуните са пуно воде. У областима са веома тврдом водом додајте ½ литра соде бикарбоне.
  2. Оставите да се намаче преко ноћи.
  3. Излијте воду за намакање и додајте толико воде да добро покрије махунарке. Ако је потребно, додајте још ½ кашичице соде бикарбоне.
  4. Посолите воду, проврите и кувајте на лаганој ватри сат времена.
  5. Стерилизујте тегле, поклопце и гумене колутове у воденом купатилу најмање 10 минута и оцедите на кухињском пешкиру.
  6. Вруће махунарке сипајте у тегле и подлијте водом од кувања. На врху треба да буде два до три центиметра простора.
  7. Обришите ивицу стакла чистом крпом, затворите чаше.
  8. Ставите на решетку у лонац за аларм, сипајте воду према упутству произвођача и кувајте 30 минута на 100 степени.
  9. Алтернативно, на плех ставите чаше, напуните их са три центиметра воде и пеците у рерни загрејаној на 100 степени два сата.
  10. Оставите да се охлади и проверите да ли се у свим теглама створио вакуум.
  11. Поновите поступак следећег дана или најкасније дан након тога.

савети

У бројним рецептима за кување наћи ћете податке као што су: 1 конзерва сланутка оцеђене тежине 260 г. Ово се може претворити на следећи начин: 100 г суве хране одговара 200 г куваних махунарки.

Категорија:

Повртњак