Помозите развоју веб локације, дељење чланка са пријатељима!
Власници башта то свакако знају: тиквице као да буквално експлодирају, у исто време први пасуљ сазрева, а жетва парадајза превазилази сва очекивања. Да се поврће не поквари, можете га сачувати и сами припремити за зиму. За то постоје различите методе, које бисмо желели да вам укратко представимо у следећем чланку.
Конзервирање је начин очувања поврћа
1. Кување и конзервирање
У овим процесима, намирнице пуњене у тегле се стерилишу топлотом. Ово чини безопасним микроорганизме који би довели до кварења.
Мора се направити разлика између кувања и конзервирања:
- Ат тхе укувати јело се слаже у чашу, прелије чорбом или сирупом и прокува у лонцу или пећници. Ваздух у стаклу се шири због топлоте. Када се охлади, поново се скупља и ствара се вакуум који херметички затвара контејнере.
- Ат тхе Моћи храна, на пример џем, се сипа у тегле док је врућа и оне се затварају без подгревања. Ово функционише само ако конзерва има висок садржај шећера или киселине.
2. Замрзните
Када се замрзну, готово сви здрави састојци се чувају. За чување, поврће се очисти, исецка и, у зависности од сорте, кратко бланшира. Затим га можете замрзнути у порцијама у контејнерима или посебним врећама за замрзавање.
3. Сушење
Овај процес се користи за очување хране хиљадама година. Класика су сушени парадајз, колутови тиквица или јабука. Током сушења течност се скоро потпуно уклања из намирница, тако да буђ и трулеж више не налазе плодно тло.
Поврће и воће можете:
- у ваздуху,
- у дехидратору,
- или у пећници
СУВ.
4. Уметање
Поврће као што су паприка, лук или целер може се конзервисати кисељењем. Класика овако конзервираних намирница је вероватно кисели краставац, који не би требало да недостаје ни у једној ужини.
Процес је врло једноставан: поврће се сложи у чашу и прелије топлом или хладном чорбом. Спремљена на тамном и хладном месту, кисела храна ће се чувати много месеци.
Фермент
Вероватно сте упознати са ферментацијом млечне киселине из популарног киселог купуса:
- Купус се резачем за купус исече на танке траке.
- Земљани лонац обложен је листовима купуса.
- У то се ставља неколико центиметара нарибаног купуса и туца дрвеном гњечилицом док не изађе сок.
- Преко тога се посипа мешавина соли и зачина и додаје се нови слој купуса.
- Опет, туцање и зачињање.
- На крају све прекријте листовима купуса, ставите поклопац и одважите.
- У хладном подруму, биљка ферментира у року од три до шест недеља.
савети
Уз све методе чувања, треба прерађивати само савршено воће и поврће. Чистоћа је главни приоритет, јер унесене клице могу врло брзо покварити храну.