Кељ не ужива само култни статус у северној Немачкој. Због својих вредних састојака, одавно је освојио гурманске кухиње и тешко да постоји блог о храни који не садржи бар један рецепт за кељ. Али пре него што можете уживати, морате опрати и припремити поврће. Уз наше савете, овај посао се може брзо обавити.

Кељ треба добро опрати

Очистите и припремите кељ

Пошто је кељ веома коврџав, мали инсекти воле да се увлаче у лишће. Остаци земље и друга прљавштина се такође морају пажљиво испрати пре употребе.

  1. Прво исперите целу стабљику под текућом водом.
  2. Затим откините листове. Осушени или промењени делови се одмах одлажу.
  3. Почупајте наборано лишће дуж средње реке.
  4. Нека судопер буде пун воде и додајте кељ.
  5. Све листове темељно оперите.
  6. Извадите купус и ставите у велико цедило.
  7. Напуните свежом водом.
  8. Оперите поново веома пажљиво.

Зашто кељ постаје горак?

Ово може бити због разноликости. У већини случајева, међутим, један од следећих разлога је одговоран за непријатан укус:

  • Купус се чувао предуго или погрешно. Ако листови више нису хрскави тамнозелени, њихова арома се мења.
  • Нисте били довољно пажљиви приликом чишћења и неке стабљике или делови стабљике су ненамерно завршили у суду.
  • Бланширајте купус пре припреме и уместо да користите воду за кување поврћа, баците га. Горке материје се скупљају у води за бланширање.
  • Прстохват шећера супротставља горак укус. Добар комад креме или комадић путера такође може помоћи.
  • Ухватили сте сорту коју треба брати тек након првог мраза. Хладноћа успорава метаболичке процесе у купусу и поврће има блажи укус. Исти ефекат има и замрзавање бланшираног купуса преко ноћи пре припреме.

Складиштење након куповине

Свеж кељ можете препознати по тврдим листовима који шкрипе када их трљате један о други. Не перите купус пре него што га ставите у чистач, јер ће то негативно утицати на његов рок трајања. Да би био леп и хрскав, можете га умотати у чист, благо влажан кухињски пешкир. На овај начин, зимски купус ће се задржати око недељу дана.

савети

Пошто је прање и чишћење свежег кеља прилично дуготрајно, многи зазиру од овог посла. Смрзнута роба је добра алтернатива, која се обично не разликује много по укусу од свежег смеђег купуса. Ако сте често у журби, припремљени купус након прања можете кратко бланширати и порције унапред замрзнути.

Категорија:

Повртњак