Кисели краставци нису само укусни на пљескавици или уз ужину. Захваљујући природном процесу ферментације, кришке краставца су издржљиве, а вредни витамини су у великој мери очувани. Бактерије млечне киселине које се размножавају такође позитивно утичу на цревну флору.

Приликом кисељења, краставци се чувају сирови

Која је разлика између кувања и кисељења

Ат тхе Моћи храна се пастеризује топлотом. Током процеса хлађења, у тегли са поклопцем и гуменим прстеном ствара се вакуум, тако да клице више не могу да продру.

Кроз уметање кришке краставца могу се сачувати без кувања. Прво се посоле и морају кратко да одстоје да пусте воду. Затим иду у чашу заједно са пивом. Предност ове методе: сви витамини се задржавају и чак се ствара додатни витамин Ц.

Рецепт за киселе краставце

Састојци за 4 чаше од по 500 мл

  • 1000 г киселих краставаца
  • 100 грама соли
  • 500 мл биљног сирћета
  • 750 мл воде
  • 1 лук
  • 4 чена белог лука
  • 4 танке кришке рена
  • 2 кашичице семена сенфа
  • 10 зрна бибера
  • 1 гомила копра

припрема

  • Оперите краставце, исеците на кришке и ставите у чинију.
  • Поспите сољу и оставите тридесет минута.
  • За то време стерилишите чаше у кључалој води 10 минута или их ставите у рерну на 160 степени на 20 минута. Оставите да се охлади на кухињском пешкиру.
  • Лук ољуштите и исеците на ситне колутиће.
  • Очистите и преполовите чен белог лука.
  • Оцедити краставце и слојевити у чаше са копром.
  • Направите темељац од сирћета, воде, лука, белог лука, рена, семена горушице и бибера у зрну.
  • Прелити преко киселих краставаца, пазећи да зачини буду равномерно распоређени по свим теглама.
  • Добро затворите.

Чувајте краставце на тамном месту око четири недеље како би се намочили.

Затворене тегле трају до шест месеци. Отворене кришке краставца охладите и употребите у року од 7 дана.

савети

Наш рецепт је само једна од многих варијанти. Зачини вам омогућавају да нарезаним краставцима дате потпуно другачију арому. Предлоге рецепата за ово можете пронаћи не само на интернету, већ и у куварима из времена када су људи углавном сами спремали залихе за зиму.

Категорија:

Повртњак