Свака од око 350 врста чилија има мало другачију арому. Пикантност и укус махуна такође варирају, од нежних до ватрених као пакао. Стога свакако вреди узгајати неколико биљака или испробати нове сорте из заната. Можете ставити вишак и сачувати га на овај начин.
Чили папричице се могу киселити у уљу или води
Кисели кисели чили са азијским додиром
Пошто се чили кувани у овом рецепту, махуне се могу чувати око годину дана.
Састојци:
- 400 г зеленог, црвеног или мешаног чилија
- 200 мл воде
- 200 мл белог балзамико сирћета
- 3 кашике соли
- 1 кашика шећера
- 3 чена белог лука
- 1-2 цм ђумбира
- Твист-офф сочива
припрема
- Исперите твист-офф тегле и стерилишите у воденом купатилу 10 минута.
- Оперите чили, одрежите петељке.
- Ако више волите мало мање оштрине, остружите семенке.
- Нарежите зачин на ситне колутиће.
- Доведите воду до кључања у лонцу.
- Додајте сирће, со и шећер.
- Уклоните са плоче за кување.
- Нарендајте ђумбир, протисните бели лук кроз пресу.
- Помешајте чили са зачинима и сипајте у чашу.
- Махуне прелијте водом са сирћетом.
- Сипати врели темељац, тегле добро затворити.
- Окрените наопако да направите вакуум.
- Да бисте продужили рок трајања, чили можете кувати и у воденом купатилу у рерни на 170 степени 20 минута.
Уље чилија направљено од сушеног чилија и зачинског биља
Уље чилија можете направити не само од свежих, већ и од сувих махуна.
Састојци:
- Осушени чили (3 за блаже уље, 10 ако волите ватрено)
- 1 боца уља. Ако користите уље за салату, погодно је хладно цеђено маслиново уље. Ако волите да се пржите у чили уљу, користите репичино или сунцокретово уље
- Неколико гранчица тимијана и рузмарина
- Шарени бибер у зрну
- Боца са љуљашним врхом и гумом
припрема
- Темељно исперите боцу и оставите да се потпуно осуши.
- Исперите зачинско биље, осушите и додајте у боцу заједно са зрном бибера.
- Одсеците стабљике сушеног чилија и додајте махуне целе.
- Допуните уље по вашем избору и добро затворите.
- Оставите на тамном, не превише топлом месту око две до три недеље.
- Сипајте у свежу посуду. Просејте зачинско биље и чили.
савети
Завежите лепу траку око тегле са киселим чилијем и украсите мало чили папричица. Ово је одличан сувенир за најмилије.