Чили су најмањи чланови породице паприке и љуте паприке. Вруће махуне дају јелима ватрену ноту и важне су компоненте мешавина зачина као што је добро познати табаско сос. Можете убирати зачин у сопственој башти од јула до септембра и користити наше предлоге да га сачувате много месеци.
Чили паприке се могу сачувати на више начина
Варијанта 1: Замрзните чили
Ако су вам увек потребне мале количине чилија, припремљене махуне можете сачувати у замрзивачу:
- Преполовите чили, уклоните семенке и оперите.
- Кратко бланширајте у врућој води.
- Ставите појединачно на тањир и замрзните.
- Пребаците смрзнути чили у врећу за замрзавање и добро затворите.
Варијанта 2: Осушите чили
Паприке које се суше на дугим линијама требало би да буду познате многима из мексичких филмова. Такође можете сачувати сопствену жетву на овај начин:
- Оперите и осушите чили.
- Провуците чврсту нит кроз стабљику махуне.
- Држите се на прозрачном месту. Пазите да не додирнете чили.
Ако имате дехидратор, можете сачувати љути зачин у њему. Потребно време сушења на 70 степени Целзијуса зависи од дебљине чилија. То је око десет сати за Хабанерос и дванаест за меснате махуне као што су Јалапено или Роцото.
Сушење у пећници
- Прво оперите чили, преполовите их и уклоните семенке.
- Обложите плех прекривен крпом која пропушта ваздух.
- Подесите температуру на 60 степени и сушите чили 8 до 10 сати.
- Држите врата рерне отворена дрвеном кашиком како би влага могла да изађе.
Осушене махуне можете грубо самлети у машини за храну у љуспице чилија или их фино самлети у чили прах.
Варијанта 3: Ставите чили у уље
састојци
- чили папричице
- 1 литар воде
- 200 мл сирћета
- 20 грама соли
- 10 грама шећера
- висококвалитетно уље, на пример маслиново уље из првог цеђења
припрема
- Оперите чили, преполовите и уклоните семенке.
- Проври 1 литар воде. Додајте сирће, со и шећер.
- Лагано динстајте чили у мешавини два до пет минута.
- Процедите и осушите на кухињском пешкиру.
- Сипајте у чисте чаше тако да буду 90 посто пуне.
- Напуните уљем и затворите.
- Уље чилија може се чувати у фрижидеру око шест месеци.
савети
Увек носите рукавице када радите са чилијем. Ако сок од зачина уђе у малу рану, пече као пакао. Пазите да ненамерно не додирнете лице или очи.