- Цикорија је типично зимско поврће
- Метод 1: Оперите листове цикорије појединачно
- Метод 2: прање степеница
- Чиста цикорија
Због своје горко-слатке ароме, цикорија добро иде и сирова у салатама, као и кувана на пари, пржена или гратинирана. Иако биљка не успева на земљишту и на први поглед изгледа чисто, цикорију треба пажљиво опрати да бисте уклонили бактерије и све пестициде који су се можда залепили.
Цикорију пре конзумирања треба добро опрати
Цикорија је типично зимско поврће
Избојци цикорије су у сезони од октобра до марта. Пошто се цикорија углавном узгаја у мрачним, климатизованим просторијама, поврће је доступно у добро снабдевеним супермаркетима током целе године.
Добар квалитет можете препознати по чврстим, светлим главама. Врхови листова највише треба да буду обојени светло жутом бојом. Ако је њен тон зеленкаст, многе горке супстанце су се већ формирале и цикорија је нејестива.
Метод 1: Оперите листове цикорије појединачно
Овако чистите цикорију која се прерађује у салату, на пример:
- Прво одвојите спољне листове. Ови се не користе.
- Све остале листове откините један по један тако да остане само стабљика.
- Напуните судопер водом и темељно очистите листове цикорије у њему.
- Само се мало воде залепи за глатку површину. Ово се обрише комадом кухињског папира или пешкиром.
Метод 2: прање степеница
Ако желите да користите клице целе, откините неугледне спољне листове и пажљиво исперите цикорију под текућом водом.
Чиста цикорија
Нежно поврће је такође веома једноставно за припрему и стога је савршено када треба да будете брзи у кухињи:
- Прво одрежите три до четири центиметра од доњег дела.
- Ако се цикорија кува цела, преполовите је након прања. Затим исеците стабљику у облику клина. Прилично је тврд и такође садржи много горких материја.
- Ако ћете цикорију користити у салати, исећи на ситне тракице. Као резултат тога, укус је мање интензиван и на пријатан начин подвлачи арому осталих састојака.
савети
Чувајте цикорију код куће на тамном и хладном месту. Умотајте поврће у благо влажну кухињску крпу и ставите у фиоку фрижидера. Салатни цикорија се овде може држати три до четири дана без губитка квалитета.