Пасуљ је у сезони од јула до октобра. Ако је жетва посебно добра, простор у замрзивачу ће брзо понестати. Кувано у тегли, укусно поврће се чува много месеци и увек се можете вратити на залихе пасуља. Наш основни рецепт олакшава чување пасуља или салате од пасуља коју можете грицкати директно из тегле.

Мало белог лука даје куваном пасуљу укусну арому

Неопходан прибор за очување

  • Масон тегле са клипом и заптивним прстеном
  • Тегле са завртњима са поклопцем на окретање
  • хоппер
  • Алармни лонац са решетком
  • подизач стакла

Алтернативно, можете сачувати пасуљ у великој тепсији напуњеној са два до три центиметра воде у рерни.

Скувати пасуљ док не посоли

Састојци за 3 чаше од по 500 милилитара:

  • 1 кг француског пасуља
  • вода
  • 20 грама соли
  • неки слани

припрема

  1. Темељно очистите тегле и стерилишите у великом лонцу.
  2. За то време оперите и исеците пасуљ.
  3. Оставити целе или исећи на комаде величине залогаја, у зависности од укуса.
  4. Посолите воду да проври и у њој бланширајте пасуљ пет минута.
  5. Извадите поврће из воде, исперите хладном водом и слојевима у чаше. На врху треба да буде најмање два центиметра простора.
  6. Ставите једну или две гранчице слане на сваку чашу.
  7. Поново прокувајте воду од пасуља.
  8. Прелијте чорбу преко француског пасуља.
  9. Поставите гумени прстен и поклопац и чврсто затворите металном копчом.
  10. Кувајте у шерпи на 100 степени два сата.

Салата од куваног пасуља

Састојци за три чаше од 500 мл

  • 1 кг француског пасуља
  • 500 мл благог белог винског сирћета
  • 300 мл воде
  • 3 љутике
  • 3 чена белог лука
  • 3 кашике шећера
  • 1 кашичица соли
  • 3 ловорова листа
  • 3 стабљике сланог
  • 1 кашика семена сенфа
  • 1 кашичица бибера у зрну

припрема

  1. Очистите пасуљ и бланширајте у сланој води око седам минута.
  2. Процедите, оставите 300 мл воде за кување.
  3. Допуните вариво сирћетом.
  4. Додајте лук лук, чен белог лука, зачине и пасуљ.
  5. Кувајте још пет минута.
  6. Извадите француски пасуљ шупљикавом кашиком и ставите га у чаше. На врху треба да остане граница од најмање два центиметра.
  7. Чорбу поново проври и вруће прелити преко поврћа.
  8. На сваку теглу ставите шалотку, чен белог лука и отприлике трећину зачина.
  9. Затворите тегле и кувајте два сата на 100 степени.

савети

Када конзервирате поврће богато протеинима попут пасуља, уверите се да је температура довољно висока. То је једини начин да се убију сви штетни микроорганизми. Никада не треба јести ништа што је сачувано што је променило мирис или изглед.

Категорија:

Повртњак