Црвени купус је типичан додатак бројним јелима зими. Међутим, цела глава је обично превелика да би се одмах конзумирала. Пошто је домаћи црвени купус неупоредиво укусног, поврће вреди припремити и сачувати унапред.

Кувани црвени купус је укусан и здрав

Састојци за 12 чаша

  • 4 кг црвеног купуса, очишћеног и измереног
  • 200 грама шећера
  • 100 грама соли
  • 1 л сока од рибизле
  • 500 мл воћног сирћета
  • 500 мл воде
  • 500 мл сока од јабуке

Такође вам је потребно 12 тегли за конзервирање капацитета 500 мл. Тегле са стакленим поклопцем, гуменим прстеном и металном копчом су погодне. Алтернативно, можете користити твист-офф сочива или сочива са металним слепоочницама.

припрема

  1. Купус разрежите на четвртине, уклоните спољне листове и исеците петељку.
  2. Исеците на фине траке.
  3. Помешајте купус са сољу у великој посуди и снажно гнетите. Требало би да изађе толико течности да црвени купус плива у сопственом соку.
  4. Покријте добро прозирном фолијом и оставите да одстоји на тамном месту најмање 12 сати.
  5. Следећег дана помешајте све састојке и сипајте у две шерпе.
  6. Пустите да проври и наставите да кувате на лаганој ватри 40 минута.
  7. У међувремену стерилишите тегле 10 минута и оставите да се охладе на чистом пешкиру.
  8. Сваку чашу напуните са око 450 г црвеног купуса са што мање течности. За ово се препоручује посебан левак (4.85€)
  9. На крају, сипајте течност од кувања у чаше. На врху треба да буде најмање 2 центиметра простора.

Кување црвеног купуса

  1. Очистите ивицу стакла поново чистом крпом. Поставите гумени прстен и поклопац и затворите копчом.
  2. Ставите на жичану решетку у лонцу за аларм. Додајте воду тако да чаше буду две трећине потопљене.
  3. Пробудите се на 100 степени око тридесет минута.
  4. Извадите чаше из шерпе и оставите да се охладе.
  5. Ако сте користили наочаре са копчама, оне се скидају тек након што се потпуно охладе.

Сачувајте црвени купус у теглама за окретање

  • Алтернативно, претходно кувани црвени купус можете ставити врућ у стерилисане тегле са завртњима.
  • Притисните на стакло задњом страном кашике, више не би требало да буде ваздушних простора.
  • Допуните течност за кување која се кључа.
  • Затворите тегле и оставите наопачке десет минута.
  • Окрените и оставите да се охлади. Поклопац би сада требало да се лагано савије према унутра.

савети

Такође можете замрзнути кувани црвени купус. Оставите да се потпуно охлади, поврће у порцијама ставите у кесе за замрзивач и затворите.

Категорија:

Повртњак