Није увек лако пронаћи право време за бербу безбројних врста поврћа. Неке сорте су спремне за бербу почетком године, док је другим врстама потребан период сазревања. Доба дана такође игра улогу.
Поврће је најбоље брати ујутру или увече
доба дана
Ако убрано поврће једете директно са балкона, тачка у времену игра подређену улогу. Зелена салата и зачинско биље имају интензивнији укус у одређено доба дана. Остале врсте поврћа треба убрати у одређеном временском периоду због одређених састојака.
Жетва ујутру
Берба ујутру се препоручује у топлим данима. Током дана, делови биљке губе воду, због чега се ћелије смањују и смањује рок трајања приноса. Биље је ароматичније и свежије ујутру него увече. Ако заливате зачинско биље и зелену салату ноћ пре бербе, они су још бољег укуса.
Шта се бере ујутру:
- Паприке, лук и тиквице
- Пасуљ, сочиво, грашак и лупина
- Медитеранско биље и зелена салата
жетва увече
Одређене врсте поврћа не треба брати ујутру. То укључује спанаћ и руколу, јер ове биљке апсорбују нитрате из земље преко ноћи. Супстанца се разлаже током дана када је изложена сунчевој светлости, тако да је концентрација увече нижа него ујутру. Поврће из корена, кртола и купуса препуно је витамина у касним поподневним сатима. Ранораниоци морају бити стрпљиви са жетвом.
сезона
Сезона у којој треба да берете поврће зависи од врсте. Свака сорта има своје преференције, тако да берба траје од јуна до зиме.
рано поврће
Прекасна берба негативно утиче на арому многих врста поврћа. Патлиџани и грашак ће развити суво и брашнасто месо ако се предуго оставе у земљи. Келераба брзо добија дрвенасту конзистенцију. У случају краставаца и тиквица, сјај и боја покожице говоре када је дошло најбоље време за бербу. Ако спољашња кожа постане жућкаста, обично је прекасно.
касно зеленило
Коренасто поврће расте испод покривача земље и временом добија интензивнији укус. Многе сорте празилука, прокеља, пастрњака и црног шљунка специјализоване су за хладноћу. Постају ароматичнији када се појаве први мразеви.