Млада брезова печурка (бреза вргањ) је јестива печурка која је распрострањена широм Европе. Релативно олакшава колекционарима јер увек успева под брезама. У погледу укуса, не приближава се другим јестивим печуркама као што је вргањ и стога је вероватније да ће се користити као мешана печурка у печуркама.
Бреза печурка се може сачувати сушењем
Какав је укус брезе печурке?
- Младе печурке имају пријатно чврсто месо. Укус је благо киселкаст.
- Старије печурке су, с друге стране, погодне за конзумирање само у ограниченој мери, јер месо постаје сунђерасто и воденасто.
- Стабљике ових примерака су непријатно жилаве и дрвенасте и не треба их користити.
Суве брезе печурке
Сушење вам омогућава да сачувате сакупљене печурке. Ово ће их задржати много месеци. Да бисте то урадили, поступите на следећи начин:
- Користите само беспрекорне и младе брезове вргање.
- Очистите их добро четком или кухињским папиром и исеците на танке кришке.
- Ако имате дехидратор, ставите печурке на решетке тако да се не додирују. Затим сушите у пећи два до три сата на 50 степени.
- Алтернативно, можете осушити брезове печурке у рерни. Ставите их на решетку обложену папиром за печење и сушите брезове вргање на 50 степени око три сата.
Печурке од брезе могу се врло добро сушити на ваздуху. Навијте кришке брезових печурака на канап и окачите их тако да печурке добију ваздух са свих страна. За то је идеално сеновито место на отвореном које не допире сунце. Ово такође функционише на тамном, прозрачном месту у кући.
Колико дуго трају сушене брезове печурке?
Када се потпуно осуше, треба спаковати брезове вргање у тесно прилепљену кутију. На овај начин ће се задржати неколико месеци.
Пре обраде, ставите брезе печурке у топлу воду око пола сата. Сушене печурке су веома укусне ако их пре кувања ставите у црно вино.
савети
Ако желите да будете потпуно сигурни да у сушеним печуркама нема јаја инсеката, можете их ставити у херметички затворену посуду у замрзивачу најмање 24 сата након сушења.