Идеално време за бербу брезовог сока је између марта и почетка маја. Период жетве често траје једну до две недеље. Када пупољци листа набубре, скоро да сок не тече из корена кроз дебло.
Брезов сок је најбоље искуцати у рано пролеће
Како сакупљати брезов сок:
- бушење: Сап излази кроз рупу у пртљажнику
- одбацити: Свеже пукотине на гранама одишу водом
- Згњечити: сочно лишће ослобађа биљни сок када се згњечи
бушење
Резови направљени дијагонално одоздо на ниској висини дебла доводе до мале повреде коре, која пролази кроз кору и камбијум у бељику. Вода од брезе излази из ове ране и каналише се у сабирну посуду уз помоћ сламке или комада дрвета. Пошто ова варијанта није безопасна, требало би да прибегнете блажим мерама.
вођен
Овом такозваном методом дебла ризикујете да оштетите дрво. Ако дрво изгуби превелику количину течности, више нема довољно енергије за развој листова и цветова. Здрава и отпорна стабла обично подносе методу без икаквих проблема, осим ако се сваке године заредом изводи на истом деблу.
Даље опасности настају од продирања гљивица или инсеката у рану. Потенцијални патогени и патогени се испиру соком који излази. Ако су ране затворене плутом или смолом, ово чишћење се не може обавити, што доводи до трулежи дрвета.
одбацити
Метода гранања је најсигурнији начин за жетву малих количина брезовог сока. Прекиди грана настају у природи због дивљих животиња и природних догађаја и обично не наносе велику штету. Одрежите грану пречника око 1/4 инча тако да врх можете забити у боцу. Чврсто завежите теглу и сачекајте да проток сока нестане. Сок од брезе ће се чувати у фрижидеру неколико дана.
Згњечити
Ова варијанта заузима посебан положај јер се не користи за добијање праве брезове воде. Сок се разликује по боји и укусу. Ако сакупите сочне листове, затим их притиснете и филтрирате делове биљке, добићете зеленкасту до жућкасту течност. Сок брезе има горак укус због танина које садржи.