Горке тиквице су отровне - нема ако или али. Зашто је то тако можете сазнати овде. Како можете на време препознати опасност од тровања, овде вам више не крију. Овај водич објашњава на практичан и разумљив начин зашто су тиквице из ваше бербе чешће погођене него купљене тиквице из супермаркета.

Једење горких тиквица може изазвати здравствене проблеме

Преглед садржаја

Покажи све
  1. основне ствари укратко
  2. Зашто су тиквице горке?
  3. Како препознати горке супстанце?
  4. Преглед горког тиквица
  5. Кућни баштовани чувајте се унакрсног опрашивања
  6. Често постављана питања

    7. основне ствари укратко

    • Ако тиквице имају горак укус, њихово једење носи велики ризик од тровања са фаталним последицама у најгорем случају.
    • Узрок горког укуса су сопствени, отровни кукурбитацини, који се узгајају од врхунских сорти супермаркета и често се налазе у хоби баштенским тиквицама.
    • Превише хладно или дуго складиштење, топлота или стрес од суше активирају производњу горких материја. Кување или пржење не раствара токсине.

    Зашто тиквице постају горке?

    Ако су тиквице горке, здравље је угрожено. Узрок дилеме је кукурбитацин, отровна биљна горка материја у кори и пулпи. Врста и боја су небитни. Зелене и жуте тиквице су подједнако погођене. Чак и мале количине биљног токсина изазивају болне симптоме као што су мучнина, грчеви у стомаку и дијареја. У већим концентрацијама постоји опасност од озбиљног до смртног тровања.

    Добра вест је да су отровне горке материје у баштенским сортама одавно избачене. Лоша вест је да се под одређеним условима још увек може накупити нездрава концентрација горких материја. Обично постоји озбиљан ризик од тровања када једете домаће тиквице.

    Како препознати горке тиквице?

    Пре него што се тиквице скувају, треба пробати комад да би се издвојиле горке

    Горки укус тиквице се не види споља. Са укусом сте на сигурној страни. Како знати да ли тиквице садрже токсичне горке супстанце:

    1. Оперите и исеците тиквице
    2. Ставите мали комад у уста, сиров и незачињен
    3. Са благом, воћно-орашастом нотом, припремите и послужите тиквице као и обично
    4. Ако је укус горак, испљуните га и баците отровне тиквице

    Ако уочите непријатан, горак мирис пре резања, можете уштедети тест укуса. Тиквице отроване кукурбитацином миришу неукусно и пљесниво.

    Чувајте се драги родитељи. Молимо вас да увек сами урадите тест укуса за своју децу. Код мале деце чуло укуса често није довољно развијено да препозна горку арому.

    савети

    Благи укус није једина карактеристика квалитета за здраву тикву од поврћа. Ако више волите да једете тиквице сирове, постоје и други важни критеријуми које треба узети у обзир. Ако роба долази из супермаркета и нема органски печат, остаци пестицида на кожи чине воћно поврће нездравим. Једноставно огулите и ништа не стоји на путу безбрижног уживања у тиквицама.

    Тиквице имају горак укус - када? - Шта да радим? - Како то? преглед

    Горке тиквице треба одбацити

    Нажалост, кукурбитацин је изузетно отпоран биљни токсин који вам оставља мало простора за контрамере. Следећа табела даје преглед уобичајених почетних ситуација и исправан ток акције са кратким објашњењем узрока.

    тест укуса Шта да радим? Како то?
    горак после кувања одбацити Отров није растворљив у води
    горак после пржења одбацити Отров је отпоран на топлоту
    старе тиквице горке одбацити Токсичан због дугог складиштења
    смрзнуте тиквице горке одбацити Отров је отпоран на мраз
    благо горак одбацити најмање количине отрова су нездраве
    Кора је горког укуса одбацити Отров је такође у пулпи
    Супермаркет тиквице благо горке одбацити презреле тиквице постају отровне

    Бацање је једини прави поступак када тиквице имају горак укус. Садржани токсини се не растварају ни под којим околностима. Куване, пржене или смрзнуте тиквице остају нездраве ако је узорак пре обраде имао горак укус. Ако је само кора благо горког укуса, пилинг неће спречити скоро тровање. Предуго чуване старе тиквице стварају нездраву концентрацију горких материја. Ово важи и за веома ретке случајеве да презреле, купљене тиквице из супермаркета имају горак укус.

    дигресија

    Тест укуса има смисла за све врсте бундеве

    Токсични кукурбитацин је природна одбрамбена стратегија свих тиквица. Не само популарне тиквице тиквице од поврћа могу бити прожете отровом. Биодиверзитет се креће од хрскавих краставаца и сочних диња до укусних јестивих бундева као што су патиссон тиква или буттернут тиква. За припрему у кухињи важи следеће правило: прво пробајте сорте бундеве због горког укуса, па тек онда зачините и послужите.

    Пазите баштовани хоби - унакрсно опрашивање чини тиквице горким

    Жртве тровања горким супстанцама често су баштовани из хобија који сами узгајају тиквице. Најчешћи узрок је мешана култура са украсним тиквицама и повезано унакрсно опрашивање. Други узроци су суша и топлотни стрес, због којих садржај токсичних горких материја нагло расте. Када берете семе у кревету за тиквице, никада не можете бити сигурни да ли је страни украсни полен бундеве из суседних башта ушао у геном. Овако можете узгајати своје укусне тиквице за безбрижно уживање без горког укуса:

    Не садите тиквице поред украсних тиквица

    Тиквице не треба садити поред украсних тиквица

    Украсне тикве природно садрже високу концентрацију токсичних горких материја. Ако заузете пчеле прво посете украсни цвет бундеве, а затим одлете до цвета тиквице, долази до страшног унакрсног опрашивања са повећаним оптерећењем кукурбитацином. Најбоља превенција је ригорозно избегавање мешане културе тиквица и украсне бундеве.

    Брига о тиквицама без стреса

    Разлог постојања кукурбитацина није да поквари наше кулинарско уживање у тиквицама. Уместо тога, горке супстанце у биљкама бундеве делују као сопствени заштитни штит биљке од предатора, штеточина и поремећаја раста изазваних стресом. Фактори утицаја као што су топлота, хладноћа или суша покрећу производњу супстанце и изазивају горак отровни укус у тиквицама. Нега без стреса зауставља овај процес. Тако то иде:

    • Узгајајте тиквице на топлој локацији заштићеној од ветра без нагомилавања летње топлоте (топлота активира производњу горких материја)
    • У идеалном случају преферирајте младе биљке иза стакла и садите их од средине маја
    • Заштитите од хладноће покривачем од флиса или тунелом од фолије (11,46 €) (од хладноће тиквице загорче)
    • Редовно заливајте када је суво (недостатак воде изазива горак укус)

    Рукама извуците коров у кревету за тиквице. Откопавање може изазвати повреду корена, на шта биљка реагује производњом кукурбитацина.

    Користите сертификовано семе

    Семе тиквица из специјализоване трговине поуздано је без горких материја. Из здравствених разлога, амбициозни баштовани из хобија изузетно ће се уздржати од сетве семена које су сами набавили. Годишња куповина сертификованог семена за кућну култивацију смањује ризик од горког укуса тиквица на минимум.

    Следећи видео пружа три важна савета за баштоване хоби који сами узгајају тиквице:

    ЈуТјуб

    Често постављана питања

    Зашто су тиквице горке?

    Разлог горког укуса су сопствене одбрамбене способности биљака, такозвани кукурбитацини, којима се тиквице штите од свих врста сметњи. Интервенције оплемењивања могле би да деактивирају ове токсичне горке супстанце у комерцијалним сортама. Када сами узгајате, горки токсини су природно присутни у многим биљкама тиквица као резултат унакрсног опрашивања или неодговарајућег семена. Штавише, ако их чувате у фрижидеру или замрзнете у замрзивачу, ваше тиквице ће загорчати. На температурама испод 10° Целзијуса, токсичне горке материје могу да се формирају иу рафинисаним сортама.

    Јео сам горке тиквице. Да ли је то опасно?

    Једење горке тиквице не мора да изазове здравствене проблеме

    Једење тиквица горког укуса не мора нужно да изазове здравствене проблеме. Ваша конституција и количина горких супстанци које сте унели одређују да ли ће се појавити симптоми тровања. Ако осетите мучнину, грчеве или дијареју после јела, обратите се породичном лекару. Конзумирање кукурбитацина је често опасно када горке тиквице долазе из баште за хоби.

    Како знати да ли су тиквице отровне?

    Тиквице треба да имају благи, воћни до благо орашасти укус. Ако приметите непријатан мирис током сечења, саветује се опрез. Пробајте мали комад сирове, незачињене тиквице. Ако је узорак мало горак, одмах га испљуните и баците тиквице у канту за смеће.

    Зашто старе тиквице постају горке?

    Дуго складиштење реактивира успаване токсине у тиквицама. Из тог разлога, тиквице треба брати младе и чувати на тамном и хладном месту на температури од 12° до 15°Ц највише недељу дана.

    Да ли купљене тиквице могу бити горке?

    Тиквице из супермаркета су племенита сорта од које су узгојене токсичне горке материје. Када купујете, потражите беспрекорну, сјајну шкољку која само благо даје када се притисне лаганим прстом. Под овим условима можете се радовати благим и воћним кулинарским ужицима. Токсини који су одговорни за горак укус можда су се поново накупили у меким, презрелим, смежураним тиквицама.

    Шта учинити ако тепсија од тиквица има горак укус?

    Тепсију са тиквицама одмах баците у канту за смеће ако има горак укус. Горак укус је непогрешив показатељ предстојећег тровања кукурбитацином. Године 2015. један пензионер је изгубио живот пошто је игнорисао изузетно горак укус и унео смртоносну количину токсина док је јео тепсију од тиквица.

    Можете ли да се ослободите горког укуса тиквица кувањем или пржењем?

    Не. Не постоји кулинарски трик за оплемењивање горких тиквица. Горка нота указује на то да су плодови отровани кукурбитацином. Овај биљни токсин је топлотно стабилан и не раствара се у води. Ако горак укус прикријете зачинима и једете тиквице, то морате платити озбиљним симптомима тровања.

    савети

    Како је разорно када су мукотрпно узгајане тиквице горког укуса. До тога не мора доћи ако извршите рани тест укуса на биљкама бундеве које сте сами узгајали. Пробајте један од првих котиледона када расте из семена на прозорској дасци. Ако приметите мало горак укус, предметна садница ће бити одбачена. Ово не замењује завршни тест укуса пре конзумирања. Бар ћете уштедети много изгубљеног времена на узгој, негу и бербу.

Категорија:

Повртњак