Љубитељи сирове хране бацају похлепне погледе на хрскаве, свеже тиквице. Неминовно се поставља питање: Да ли се тиквице могу јести и сирове? Овај водич објашњава када му можете безбедно приступити. Околности под којима је потребан опрез овде нису скривене од вас.

Обично можете јести добре органске тиквице сирове без оклевања

Преглед садржаја

Покажи све
  1. основне ствари укратко
  2. Безопасно или ризично?
  3. када је безбедно?
  4. Ризик од самокултивације
  5. Сигнал упозорења горак укус
  6. Често постављана питања

    7. основне ствари укратко

    • Тиквице купљене у продавници могу се јести сирове.
    • Органске тиквице из сертификованог узгоја могу се јести сирове са кожом.
    • Баштовани хоби прво пробају како би искључили да у домаћим тиквицама постоје токсичне горке материје.

    Јести тиквице сирове - безопасно или ризично?

    Тиквице су благо зачињено јело које је богато витаминима и мало калорија. Међутим, многе предности не дају зелено светло за безбрижну сирову потрошњу. Под одређеним околностима, примамљиве тиквице прожимају отровни кукурбитацини, који чак и у малим количинама изазивају озбиљне симптоме тровања. Пестициди и бактерије чине јести сирову храну са кожом балансирајући када је у питању здравље. Следећа табела показује када је безбедно и ризично јести тиквице сирове:

    безопасан шта да радим? ризичан шта да радим?
    из супермаркета огулити, уживати у сировом стању из кућног узгоја Раскршће, избегавајте стрес
    са недељног тржишта огулити, јести сирово горак укус одбацити
    из продавнице здраве хране опрати, јести са кожом са шкољком (не органски) огулити

    Као што овај преглед показује, не постоји једносложни одговор на питање: Да ли се тиквице могу јести и сирове? Безбрижно уживање увек зависи од тога којим путем је тиквица прешла док не обећа здрав кулинарски ужитак на кухињском столу код куће. Ово резултира правилном припремом до обилног залогаја хрскавог воћног поврћа. Детаљнија објашњења свих опција можете прочитати у следећим одељцима.

    Комерцијално купљене тиквице су посебне расе без кукурбитацина и могу се јести сирове без оклевања.

    Шта су кукурбитацини?

    Кукурбитацини су отровне горке супстанце које се могу наћи у тиквицама и другим тиквицама. Чак и мале количине могу изазвати тешко тровање код људи, као што су повраћање, дијареја, грчеви у стомаку и затајење циркулације. Нажалост, ове горке супстанце су изузетно отпорне на топлоту и веома се тешко растварају у води. То је оно што кукурбитацине чини тако опасним, јер конвенционално кување не уништава токсине. Дакле, није важно да ли једете тиквице сирове или куване. Уз високу концентрацију горких материја, здравствени проблеми су неизбежни.

    Када и како су сирове тиквице безбедне?

    Органске тиквице се такође могу прерађивати сирове са кожом

    За тиквице из супермаркета може се дати све јасно у погледу токсичних горких материја. Укусни зелени плодови се добро смеју, јер одлично расту без кукурбитацина. Токсични састојци су узгојени из свих сорти, тако да жуте тиквице можете јести и сирове. Ипак, сенка пада на сирове тиквице, јер контаминација пестицидима чини једење са кором ризичним подухватом. Погођено је све воће које није из сертификованог органског узгоја. Следећи савети објашњавају када и како можете да једете сирове тиквице без бриге:

    • комерцијалне тиквице: огулити, јести сирово или исецати некувано у салату
    • Органске тиквице: добро опрати и јести сирово са кожом као салату, на хлебу или са умаком

    Органске тиквице су очигледно прави пут ако желите да једете укусно воћно поврће сирово. Сертификовани органски фармери доследно се уздржавају од употребе пестицида. Уобичајене тиквице са полица продавнице често долазе са наглашеном кожом. У најгорем случају, неољуштено уживање се кажњава мучним надимањем. Међутим, већина витамина и елемената у траговима налази се директно испод коре. Ако не можете да се натерате да огулите тиквице, бар пажљиво оперите кору и изрибајте је четком.

    дигресија

    Јести сирово је опасно

    Тиквице нису једино поврће које може да изазове тврд стомак када се једе сирово. Опрез се саветује и када се кромпир, парадајз, пасуљ и друге посластице из повртњака једу сирове. На врху листе кулинарских ужитака су сирови кромпир и зелени парадајз, који су високи у токсичном соланину. Рабарбара може изазвати желудац ако се слатко-кисели штапићи једу сирови у великим количинама. У овом случају, токсична оксална киселина је кривац. Јести махунарке сирове је опасно јер фазан који садрже може да изазове тешку цревну нелагодност и мучнину. Добра вест је: за разлику од кукурбитацина, соланин, оксална киселина и фазан се растварају у задовољству када се кувају.

    Ризик од само-култивације - савети за баштоване хоби

    Домаће тиквице не могу се јести сирове без оклевања

    Пажња вртларима хоби. Мешана култура са бундевом чини сваку тиквицу климавим кандидатом за безбрижну сирову потрошњу. Ова белешка није преувеличан хорор сценарио, већ је заснована на опипљивом практичном искуству. Најчешћи узроци садржаја опасног токсина у тиквицама су укрштање или поновно укрштање са другим тиквицама. Штавише, нивои кукурбитацина вртоглаво расту током стреса од топлоте или хладноће. Ретко, спонтане промене у биљци тиквица покрећу токсични процес. Следећи савети сумирају како хоби баштовани могу професионално да спрече ризик од отровних тиквица:

    • Уздржите се од експеримената у узгоју: Увек узгајајте тиквице са сертификованим семеном
    • Не узгајајте украсне тикве: Избегавајте укрштање и укрштање тако што не узгајате украсне тикве
    • Избегавајте стрес од суше: Заливати тиквице редовно, рано ујутру или увече када је лети вруће
    • заштита од хладноће: покријте биљке тиквица руном преко ноћи током хладних периода

    Документована смрт у 2015. потресла је заједницу баштована у домаћинству, скренувши пажњу на проблеме укрштања, нежељеног укрштања тиквица са другим тиквицама и растућег стреса. Несрећни љубитељ тиквица плаћа животом што једе тепсију. Истраживања су открила да су коришћене тиквице из хоби баште и да садрже високу концентрацију горких материја.

    Извештаји о озбиљном тровању тиквицама повећали су се ове године како су пустињске врућине и суша захватиле земљу. Као резултат тога, баварска државна канцеларија за здравље и безбедност хране упозорила је да не једете домаће тиквице и бундеву, а да их претходно не пробате.

    савети

    Популарне врсте поврћа не показују да припадају породици тиквица. Поред Хокаида, турски турбан и друге баштенске бундеве, краставци и диње такође су део вишеструке породице бундева. Ово је праћено ризиком од токсичне концентрације кукурбитацина као резултат повратног укрштања, укрштања и стреса од само-култивације у врту за хоби.

    Горки укус открива токсине

    Када тиквице имају горак укус, звоне звона за узбуну. Горак укус је сигуран знак кукурбитацина. Савршене тиквице, пак, кваре непце благо слатком аромом. Ако желите да будете сигурни, требало би да пробате парче сваког воћа пре гозбе. У суштини, има смисла пробати тиквице из хоби баште. Како то учинити исправно:

    1. Оперите тиквице млаком водом
    2. Одрежите комад кухињским ножем
    3. ставите у уста и загризите
    4. Испљуните залогаје на најмањи знак горког укуса
    5. Одложите сумњиве остатке у канту за органски отпад

    Ако деца још нису достигла основну школу, њихово чуло укуса се обично још развија. То подразумева ризик да горак укус сировог поврћа од тиквица остане непримећен. Препоручујемо да се понашате као дегустатор за потомство пре него што послужите укусно јело.

    Често постављана питања

    Да ли једење кукурбитацина у тиквицама увек разболи особу?

    Сирове тиквице са високим садржајем кукурбитацина не изазивају увек проблеме

    Количина кукурбитацина која доводи до озбиљних симптома тровања зависи од индивидуалне физичке конституције потрошача. Искуство је показало да старији и мала деца већ показују тешке симптоме након узимања мањих количина горких супстанци. Здрав, одрасли мушкарац може повремено да поједе читаву чинију салате од тиквица богате кукурбитацином, а да не осети никакву нелагоду.

    Да ли су тиквице из супермаркета у основи безопасне?

    У пракси до сада на тржишту нису откривене отровне тиквице. Случајеви тровања у 2015. години, који су изазвали велику пажњу медија, сви су последица приватно узгајаних тиквица. Стручњаци истичу да се могу разматрати различити сценарији за поновно стварање горких материја у стварно очишћеним сортама тиквица. То укључује повратно укрштање, повратну мутацију и факторе стреса као што су топлота и хладноћа. Наша препорука: будите опрезни и пробајте сваку тиквицу коју желите да једете сирову, пржену или кувану.

    Шта значи бацкцроссинг?

    У хортикултури, повратно укрштање се дешава када се цветна биљка опрашује и оплођује поленом биљке која припада генерацији њених директних потомака. Овај термин се такође користи када се оплодња догоди између ћерке биљке и било које од њених матичних биљака. За узгој тиквица овај процес увек значи повећано стварање кукурбитацина.

    Можете ли јести сирове цветове тиквице?

    Прелепи жути цветови биљке тиквице су јестиви. Велики цветови су одлични за пуњење укусним крем сиром и другим делицијама. Можете умочити мале цветове тиквица у тесто и пржити их. Жуте лепотице су фину фигуру као састојак и привлачан поглед у мешаној салати од сировог поврћа. Упозорење се односи на цветове тиквица са вашег сопственог поврћа: Склањајте руке ако је укус горак. Отровне горке материје могу се формирати у цветовима као иу плодовима.

    Једите жуте тиквице сирове. Да ли је то могуће без оклевања?

    Ако сте купили жуте тиквице у продавници или на недељном тржишту, воће можете јести сирово. Ако се ради о домаћим тиквицама, не може се искључити присуство отровних кукурбитацина. Једноставан узорак ће рећи. Ако приметите горак до киселкаст укус, баците жуте тиквице.

    савети

    Неколико критеријума гарантује жетву тиквица врхунског квалитета. Користите сертификовано семе за сетву од априла до краја маја. Обавезно је редовно заливање и органска ђубрива. Плодове берите када су млади и меки, дужине од 10 до 20 центиметара. Презреле тиквице имају тенденцију да производе више кукурбитацина, што се може препознати по њиховом горком укусу.

Категорија:

Повртњак