Они не само да обогаћују укус већ и размазују око: цветови власца украшавају широк избор јела и оплемењују јела благо зачињеном нотом. Ако сте пропустили бербу власца, пустите да се цветови топе у устима.

Не само пчеле осећају укус власца

Преглед садржаја

Покажи све
  1. основне ствари укратко
  2. Да ли су цветови власца јестиви?
  3. Цветови власца - рецепти
  4. Сакупите цветове власца
  5. Често постављана питања

    6. основне ствари укратко

    • Цветови власца нису отровни. Имају мање интензиван укус од листова и имају благо слатку ноту.
    • Цвасти се могу користити на много начина. Могу се киселити у сирћету или соли, или направити путер и уље од биља.
    • Свежи цветови власца сакупљају се ујутру, када је ароматични садржај највећи.

    Можете ли јести цветове власца?

    Цветови власца не само да изгледају лепо, већ су и јестиви

    Власац расте као зељаста биљка из чијег подземног ризома избијају бројни цевасти листови. Они се беру и користе као кухињски зачин. Аллиум сцхоенопрасум цвета између маја и августа. Цвасти имају од 30 до 50 појединачних цветова чврсто збијених заједно. Цветна дршка по облику подсећа на лист, али је чвршће конзистенције и значајно се уздиже изнад снопа листа. Цветови власца нису отровни, али су јестиви. Листови се могу јести и током цветања.

    Ево каквог је укуса власца када цвета:

    • Цветне стабљике су чврсте и дрвенасте са горким укусом
    • Цветови власца су благо зачињени са суптилном слаткоћом
    • Листови са годинама постају све горчи

    дигресија

    Где власац расте

    Власац се налази у регионима са хладном климом. Главно европско подручје дистрибуције протеже се преко Феноскандије, а биљка такође расте самоникло у средњоевропским планинама. Овде се популарни кухињски зачин специјализовао за влажна станишта. Биљка дели биотопе са типичним индикаторима влажности као што су коњски реп или поток. На мочварном тлу власац обично постаје доминантна биљна врста.

    Коришћење цвећа власца: Рецепти

    Прочуло се да су ружичасти цветови јестиви. Многи онлајн продавци нуде могућност куповине цветова власца који су још увек затворени. Ово их одржава свежима до испоруке. Једење цвећа власца је нешто за гурмане:

    састојци рецепт
    Маслац од цвета власца 250 г путера, 20 цветова власца, 2 чена белог лука, со и бибер Отопите путер, протисните бели лук и умешајте у путер са цветовима, зачините и охладите
    Уље цвета власца 500 мл сунцокретовог уља, 8 цветова власца, рузмарин, першун, тимијан Прелијте цветове и зачинско биље уљем и оставите да одстоји три недеље
    Карамелизовани цветови власца Маслиново уље, власац по избору, шећер у праху, балзамико сирће, со и бибер Цветове пропржити на маслиновом уљу, посути шећером у праху и деглазирати балзамико сирћетом, зачинити
    ЈуТјуб

    Посолите са цветовима власца

    Измрвите било коју количину цветова власца са крупном сољу или измрвите мешавину урањајућим блендером и процесором за храну. Благо ароматична биљна со зеленкасте боје настаје из количине од око десет цветова до две кашике соли. Укус и боја постају интензивнији са више цветних главица. Посолите плех обложен папиром за печење и оставите да се осуши у рерни на најнижем степену. Да бисте спречили стварање грудвица, сољу треба редовно размутити виљушком.

    Цветови власца су разноврсни и благог укуса.

    Кисељење у сирћету

    За домаће сирће са љутом нотом потребно је око 20 цветова власца и 250 милилитара благог белог винског сирћета. Ставите цветове у теглу и прелијте их сирћетом. Запечаћена тегла се ставља на хладно и тамно место недељу дана. Свакодневно вртите посуду тако да све цвеће буде покривено сирћетом. После седам дана можете филтрирати цветове из љубичастог сирћета и флаширати га.

    савети

    Сирће је прилично љуто и може се користити као прелив за салату. Лук тада више није потребан.

    Како сакупљати цветове власца

    Након бербе, букет треба добро протрести како би се инсекти оставили у башти

    Када вам власац процвета у башти, можете да одсечете цветне стабљике при дну. Рано јутро је идеално време за сакупљање, јер је тада цвеће богато етеричним уљима и нектаром. Истовремено, спречавате да превише инсеката који посећују цветове уђе у кухињу са жетвом, јер су они обично активни само када сија сунце и када су температуре топле. Снажно протресите жетву како би се скривени инсекти ослободили из цвећа.

    савети

    Прање уништава деликатне латице, омогућавајући укусима да се брже распрше. Зато сакупљајте само цвеће које је у добром стању и не треба да се пере.

    Често постављана питања

    Можете ли јести цветне пупољке власца?

    Цветни пупољци се користе као лажни капари. Укисељени у куваном напитку од сирћета и разних биљака, пупољци попримају интензивну арому. Рафинирају издашна јела и добро се слажу са сиром, тестенином или салатом.

    Које сорте власца развијају јестиве цветове?

    Власац се разликује углавном по дебљини цевастих листова и њиховој ароми. Све сорте врсте Аллиум сцхоенопрасум називају се власац. Док оригинална врста цвета ружичасто, јестиви култивисани облици развијају променљиве нијансе:

    • Форестате: интензивно светло розе
    • обиље: стерилни и љубичасто-ружичасти цветови посебно дуго задржавају свој деликатан укус
    • Елбе: бела цветна сорта

    Када могу да уберем листове и цветове власца?

    На почетку вегетације власцу су потребне хранљиве материје за развој листова за фотосинтезу. За то време листови имају најбољи укус јер садрже много етеричних уља и витамина. Када биљка цвета, сву своју енергију улаже у узгој цвећа. Треба их брати убрзо након што процветају, јер и они губе свој укус са годинама. Стерилне сорте дуже задржавају свој цветни сјај јер енергија није потребна за формирање семена. Због тога су такви цветови власца благог укуса током целог периода цветања.

    Зашто да на време одсечем цветове власца?

    Ако благовремено откинете или одсечете цветне изданке, биљка штеди енергију због недостатка развоја цветова. Као резултат, листови дуже остају свежи, а период бербе се продужава. Цевасти листови постају прогресивно дрвенасти како се пупољци развијају.

    Каква земља је потребна власцу?

    Уопштено говорећи, власац преферира растресито тло богато хранљивим материјама које обезбеђује влажне услове. Аллиум сцхоенопрасум је подељен на две подврсте које расту на различитим стаништима. Док је подврста 'сибирицум' специјализована за влажна земљишта на великим надморским висинама у Алпима, подврста 'сцхоенопрасум' успева на блатњавом подземљу са финим земљиштем у низијама.

Категорија:

Повртњак