Током овог месеца поново ћете наћи тезге на многим путевима где можете купити зелене шпаргле директно са фарме. Хрскаво поврће је укусно као супа или у салати, али се одлично слаже и са тестенином и рижотом. Нека вас наши рецепти инспиришу да поред белих на сто ставите и ароматичне зелене шпаргле са укусом орашастих плодова.
Уз шпаргле се одлично слажу и сусам и соја сос
Азијски тигањ за шпаргле
Шери, соја сос и сусам овом лаганом пролећном јелу дају занимљиву слатко-киселу ноту.
састојци
- 300 грама зелене шпаргле
- 100 г јасмина или басмати пиринча
- 1/4 главице кинеског купуса
- 2 младог лука
- 1 чен белог лука
- 2 кашике соја соса
- 1 кашика агавиног сирупа
- 1 кашика сусама
- ½ до 1 кашика полусувог шерија
- сок од пола лимуна
- ½ кашичице ситно сецканог ђумбира
- ½ кашичице кукурузног шкроба
- мало репичиног уља за пржење
припрема
- Скувајте басмати пиринач према упутствима на паковању.
- Оперите шпаргле, евентуално огулите доњу трећину и одрежите им крајеве. Исеците штапиће на комаде величине залогаја.
- Кинески купус оперите, исеците петељку и исеците купус на уске траке.
- Оперите лук и исеците на ситне колутиће.
- Огулите и исецкајте бели лук.
- Загрејте мало репичиног уља у воку или великом тигању.
- Пржите шпаргле и кинески купус око два минута.
- Додајте лук и бели лук и пржите још 2 минута док поврће не буде ал денте.
- Додајте шери, агавин сируп, соја сос и 1 кашику лимуновог сока.
- Кукурузни скроб помешати са мало хладне воде и деглазирати посуду.
- Крчкајте на средњој ватри док течност скоро не испари.
- Зачините лимуновим соком и соја сосом.
- Послужите уз пиринач и послужите са сусамом.
Зелене шпаргле са козјим крем сиром
Савршен рецепт када је време битно.
Састојци:
- 500 г зелених шпаргли
- 100 г коктел парадајза
- 50 г посне коцке сланине
- 50 г козјег крем сира са зачинским биљем
- мало уља
- 2 кашике балзамико сирћета
- со и бибер по укусу
припрема
- Оперите шпаргле, огулите доњи део и одрежите им крајеве.
- Исеците дијагонално на комаде од 2 цм.
- Коцкице сланине пропржите у тигању на мало уља док не постану хрскаве.
- Додајте шпаргле и кувајте око четири минута.
- За то време оперите и преполовите парадајз.
- Додајте парадајз и балзамико сирће у тигањ и зачините сољу и бибером.
- Крем сир исеците на кришке и распоредите по посуди.
- Ставите поклопац на тигањ и оставите да одстоји око четири минута.
савети
Када купујете зелене шпаргле, пазите да су главице још затворене, а крајеви сочни и глатки. Разбијте штапове, сок би требало да исцури. Тада су зелене шпаргле свеже и пријатног орашастог и ароматичног укуса.