Јесен и зима су сезона ораха. Након што се осуше око четири до шест недеља, ораси се могу јести и стога се могу наћи у скоро сваком пакету Деда Мраза. Ораси се такође могу користити на много начина у кухињи. Наша торта с орашастим плодовима Енгадин има диван укус уз адвентску кафу, а млади и стари ће волети домаће печене орахе.
Кандирани ораси су обавезни за Божић
Кандирани ораси
Састојци:
400 грама шећера
2 пакета правог ванилин шећера
200 г језгра ораха
125 мл воде
Лист папира за умотавање
припрема
- У шерпи помешајте шећер, ванилин шећер и воду.
- Доведите до кључања на јакој ватри, непрестано мешајући
- Додајте орахе у масу која се крчка, смањите ватру.
- Наставите да мешате док се карамела не слегне око орашастих плодова и не постигне средње браон тон.
- Сипајте орахе на пергамент папир и раздвојите са две виљушке.
- Обавезно оставите да се охлади пре јела, ораси су веома врући.
енгадинер нут цаке
Састојци:
тесто
500 г брашна
300 хладног путера, изломљеног на комаде
200 грама шећера
2 јаја
1 прстохват соли.
пуњење
400 г грубо сецканих ораха
200 грама шећера
200 мл креме
2 кашике меда
За фарбање
1 жуманца
цимет
припрема
- Од састојака за тесто направите прхко тесто и ставите у фрижидер.
- За то време подмажите калуп за опруге или плех или га обложите папиром за печење.
- Обложите дно и ивице са нешто више од половине теста.
- Преостало тесто разваљајте и исеците кексе, на пример у облику јелке или звездице. Алтернативно, можете ставити тесто као лист на врх пуњења.
- Шећер карамелизирајте у шерпи, додајте орахе и деглазирајте кремом.
- Масу брзо распоредите на припремљену подлогу и одмах прекријте кексима који се благо преклапају или листом теста.
- Премажите жуманцем и поспите циметом.
Пеците на 180 степени око 40 минута (тест штапићем).
Колач ће се чувати неколико недеља на хладном и сувом месту.
савети
Пуцање свежих ораха је много посла. С друге стране, ораси без заштитне љуске чувају се само око четири недеље, под условом да се држе на хладном и сувом у добро затвореној посуди. Међутим, ораси се добро замрзавају у херметички затвореној амбалажи и могу се користити као свежи ораси до годину дана.