У Азији, бамбус се већ дуго користи као традиционална храна. У међувремену, све више пријатеља азијске кухиње широм света цени бамбус као чај, бамбусову воду, поврће, замене за шпароге или клице у кухињи и на тањиру.
Бамбус као биљка за исхрану је упоредив са кокосовом палмом. Делови биљака следећих врста бамбуса су посебно погодни за потрошњу:
- Бамбуса
- дендроцаламус
- Пхиллостацхис едулис
- Пхиллостацхис глауца
- Пхиллостацхис нигра Бориана
Производи од бамбуса упаковани и претходно кувани или доступни у Немачкој су увози из Азије и Латинске Америке. У Европи се бамбус као намирница до сада гајио само у Италији код Ђенове (Вал Фонтанабуона).
Бамбус као биљна храна и пиће
И семе, зрна, клице, младице и млади изданци биљака бамбуса могу садржати горке материје и токсични водоник цијанид гликозид у сировом стању. Кување неутралише горчину и токсине. Свеже убрани изданци бамбуса или врхови бамбуса имају веома чврсто, светло жуто месо.
Чај од бамбуса направљен од младих листова бамбуса или зрна бамбуса налик овсу сматра се веома здравим у Азији због високог садржаја силицијум диоксида и силицијума. Од младих листова бамбуса сорти Саса палмата и Саса куриленсис може се направити и биљни чај. Чај од бамбуса не садржи теин или кофеин и стога је погодан и за децу.
Бамбус као лек
Енергизована бамбусова вода и екстракт бамбуса се такође користе у традиционалној медицини за разне болести.
Листови бамбуса су такође главни извор хране медведа панде. Поједе до 20 кг бамбуса дневно и неосетљив је на цијановодончну киселину садржану у сировим биљкама.
савети и Трикови
У Јапану се изданци бамбуса кувају са пиринчаним брашном. Можете их уметнути од нас као Ацхиа или Атцхиа.