Уводни круг за врсте и сорте купуса: богато витаминима и влакнима, разно поврће купуса препоручује се за узгој у сопственој башти. Укусни укуси поново откривени за фину трпезу. Купус је више од чорбе.

Мало Кохл историје

Дивљи облици породице купуса већ су били на јеловнику људи на почетку људске историје. Праотац купусног поврћа - литице купуса - може се наћи само на Хелголанду у Немачкој.

Благо коврџави, зелени листови овог дивљег купуса подсећају на лишће келерабе. Са својим филигранским жутим цветовима, купус литице се на први поглед тешко може препознати као купус.

Као и све друге врсте купуса, камени купус припада породици крсташа. Овај изворни облик купуса још увек се може наћи у медитеранским земљама и на европској обали Атлантика.

Различите врсте и сорте купуса - преглед

У зависности од врсте купуса, у кухињи се користе различити делови биљке:

Листови купуса

  • Кељ или Краускохл је типично зимско поврће. Популарне сорте: "Средње-високи зелени Краусер" или "Лерцхензунген".
  • Палмин купус - овде се користе и листови. Сорте: нпр. Б. „Црна магија тосканског палминог купуса“
  • Вишегодишњи купус је и лиснати купус, нпр. Б. Сибирски купус „Црвени руски”

Листови и задебљане стабљике

Колраби је такође врста купуса. У кухињи се користе и листови келерабе и задебљана стабљика.

И беле (нпр. „Коссацк” и „Ланро”) и плавокожне сорте келерабе („Азур Стар”, „Супер Сцхмелз” или „Бларо”) доносе богату жетву у башти. Колраби треба мало времена од садње до бербе.

главица купуса

  • Бели купус је врста купуса која има дуг рок трајања и популарна је као повртна и сирова намирница, а користи се и за прављење киселог купуса. Популарне сорте: "Царамба", "Миницоле"
  • Шиљасти купус - овде су листови лабавији него код белог купуса. Популарне сорте су "Цапе Хорн" и "Филдеркраут"
  • Црвени купус или црвени купус припремају се подједнако као поврће и као сирова храна. Популарне сорте: "Лодеро", "Интегро" и "Калибос"
  • Савојски купус има благо увијене листове и веома је нежан, посебно лети. Популарне сорте: Цаприццио, "Марнер Груфеви", "Голдвитал" и "Самантха" (савојски купус)
  • Прокулице са малим, зачињеним главицама купуса такође су типично зимско поврће. Популарне: сорте "Хилдс Идеал", "Бригитте" и црвена сорта "Ред Балл"
  • Кинески купус и пак чои су само у даљини повезани са европским сортама купуса, али се у овој земљи често користе и као поврће или као сирово поврће.

цвасти

  • Карфиол нуди многе могућности припреме, а погодан је и за сирово поврће. Популарне сорте: "Цлаптон", "Синерги" или "Мултихеад" са неколико мањих цвасти.
  • Са својим зеленим, атрактивним цвастим, Романесцо има укус сличан карфиолу. Популарна сорта: "Навона"
  • Броколи има тамнозелене, густо збијене цвасти. Популарне сорте су "Луцки", "Белстар" или проклијали броколи "Сантее"

Категорија:

Повртњак