За разлику од других биљака са израженим кореновим системом, шаргарепа се не може презимити као биљка у нашим географским ширинама. Дакле, све шаргарепе треба убрати пре првог приземног мраза, да се не оштети од мраза и не поквари.
Складиштење у сандбоку
За следећу сезону раста шаргарепе, семе шаргарепе мора бити пожњето и шаргарепа поново посејана у пролеће. С друге стране, складиштење шаргарепе преко зиме у смислу складиштења захтева само складиштење у песку. Да би се то урадило, зеленило биљке се прво одсече како би се спречило да се осуши. Затим се шаргарепа прекрива песком у кутији и чува у подрумској просторији која је што хладнија, али без мраза и са високом влажношћу.